烙饼馍

今天是周末，娃们不用上课。也想放松一下，可每次到吃饭时候，问我：“妈妈，我们吃什么饭？”我也犯愁，在家这么多天，吃啥啥也不想香，再加上不停地要弄馍，或蒸，或烙，一天基本要做一次。

娃们也觉得吃得够够的，我给讲，现在有吃的，就已经很不错了，不要要求太高。听到有的社区为疫情抗战基层工作人员工作到早上5点才休息，休息一个小时就又开始上班。就为了整个区清零，疫情形势很是严峻。

我给娃说，我们晚上吃饼馍卷菜吧，菜只有土豆丝，和南瓜丝。只是我没有烙过饼馍，每次回家看望父母，母亲会给我们做饼馍卷菜，一般都是母亲擀饼馍，我烙饼馍，这样才会快些。

而我今天晚上尝试着做，母亲给我说过，要用响水和面，就是将开未开的水。面和好后，放凉。就可以揪成面剂儿，揉团，擀制而成。其实烙饼馍烙着快，功夫就在擀上，能够擀出来不仅又薄又匀，而且又没有破还很圆，这并不是一半会就能学会。我烙了十二个饼馍，从快五点忙到七点才吃上饭。擀六个，停下来，烙完。关火，继续擀，再烙，这样就有点费功夫。

烙出来的饼馍起的花儿均匀，颜色变黄刚刚好。烙时间长，就会颜色加重变黑，就是说的糊了。而我第一次做没有失败，做出来还基本满意，俩娃还有娃爸都吃得还很开心。

我想，虽然我没有亲自烙过饼馍，之所以在第一次就能够做成，是因为我和母亲搭档烙饼馍有很多次。见得次数多，看就看会了。学做饭，在这个封控居家时候，聊以打发时间吧。

今日文摘

“直而不倨，曲而不屈，迩而不逼，远而不携，迁而不淫，复而不厌，哀而不愁，乐而不荒，用而不匮，广而不宣，施而不费，取而不贪，处而不底，行而不流。五声和，八风平，节有度，守有序，盛德之所同也。”

季札观周乐——《左传》襄公二十九年