图撇脱就包饺子

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红，无业。本公号众园丁共享文员。

往期美文：喜欢有阳光的味道

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饺子这种面食，在北方，是颇具仪式感的食物。纯个人孤陋寡闻的见识，感觉北方逢年过节，总要包饺子，好像也没什么其他的食物更适合为北方人的节假日代言了，无论什么节，饺子总会出现。

这个肯定是北方人发的图。🤣🤣🤣

饺子在南方地区，就是一种随意的面食了。

“撇脱”就是洒脱、利落、不拘泥的意思。延伸开来，“撇脱”还有轻松、容易、简单之义。所谓“图撇脱”，就是指图个方便、图个简单。

每一次有人数较多的、本着自力更生丰衣足食为目的聚会，讨论来讨论去，最后总是这个结果：撇脱点算了，就包饺子吧。

如果纯为图简单，喊外卖是最简单的，但是失去了自力更生的意义，也是最了无生趣的一种选择。

下一大锅面，也是简单的自力更生。但是如果手擀面，就整复杂了，成都人也基本不会。而买挂面或切面，也有点无趣，几个人或者十几个人一起动手下面？神经兮兮的闹剧场面。闹一场，挑几筷子就吃完了，不好耍。

如果一起包春卷吃，是看上去简单，其实复杂。春卷皮虽然可以买现成的，但如果人多，至少也要好几种的配菜拿来卷，买现成的，又少了参与感，而且拿那么多锅碗瓢盆整一台，也是麻烦。何况春卷是冷的，就算有的春卷可以油炸，但热饮热粥热汤要配上，不然总感觉不是正儿八经吃了顿饭，简直整多了。

所以，只有包饺子又实在又撇脱了：几斤猪肉，高配再有牛肉或虾肉；一两样蔬菜，经典款是白菜和韭菜，至少在成都基本是这些配制；几斤面粉，一把擀面杖，如果没人有和面擀皮的技术，那就买现成饺子皮了，就这么简单。最多再用熟油海椒、酱油醋、蒜泥芝麻等等调个蘸碟。

人人都可以参与，几人，十几人，几十人，有手艺的，饺子就包得漂亮能见人；手艺烂的，就贡献笑料和杂烩面皮汤。见不见得人，都在锅里，饺子汤，怎么都好喝。

成都人包饺子，没有啥仪式感，本来面食手艺好的人也不多，偶尔有一两位，就是饺子局的灵魂人物。其他各位打酱油的，大家彼此彼此，所以就想怎么包就怎么包吧，以“下锅煮不破但煮得熟”为底线，如果底线被击穿了，就以“能吃得下”为新底线。

一台好的饺子局，重点不在饺子如何如何，而在于来包饺子的人是不是撇脱的人，叽叽歪歪的就不要来入这种局，免得大家都恼火。

重要的是，要有一个比较大的地盘，和敞得开的厨房，和乐于分享地盘和厨房的撇脱的人。

记得小时候春游，除了包春卷，也包了几次饺子，都由老家在北方的同学撑头，天为厨房，地为灶台，柴火熏得大锅黢黑的，因为怕带锅的同学回去挨骂，大家还要齐心协力用各种工具攒劲擦锅。饺子是个什么味道完全记不到了，就只记到一个字：乱！

有一次还把锅整歪了，半锅水倒出来把火扑熄了，意外的是，一锅夹生饺子居然一只都没跑出来。于是重新加水烧开了，有一半饺子坚持到成功变熟，另一半饺子化身为面皮汤。整整一大锅，全部被吃光了，汤都不剩，因为实在太饿了。

越写越饿，必须去煮几个饺子吃，只有速冻饺子，也只能将就将就了。

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