吃一口春天

摄影：文。往期美文：做一碗小时候的那种汤圆

文字：红。往期美文：喜欢有阳光的味道

看到朋友的烘焙工作室开始上架春季限定：青团，忽然好想吃这一口春天的味道🌿。

“三月三，吃青团”。

不过我感觉在成都这个地方，青团倒不是一种很仪式感的时令美食，四川的乡坝头更喜欢把艾蒿做成艾馍馍。倒是在很多书里看到，青团在江浙地区更受喜爱，可以说是无青团不春天🌿 🌿。

若说农历三月在江浙地区有什么时令小吃，一定是色如碧玉、软糯Q弹的青团了。但每年能吃到新鲜青团的日子实在太短，碧绿爽青的小团子，缓缓冒着热气，令人口水直流~~~

江浙沪一带，清明必吃“青团”。这种用草头汁（一般为泥胡菜、艾蒿、鼠曲草）糅合糯米粉做成的绿色糕团，色碧绵软。“寒食青团店，春低杨柳枝。酒香留客在，莺语和人诗。”这是唐代大诗人白居易路过青团店时留下的诗篇。清代文学家、美食家袁枚在《随园食单》中，也专门记录了制法：“捣青草为汁，和粉作团，色如碧玉”。

又到了吃青团的季节了，食一口春日的味道🌿。朋友“文”第一次做青团 ，艾蒿+糯米粉+咸蛋黄+海苔肉松。

第二次做，这一次做得颜色更加青绿了，吃一口春天💕

我个人感觉，青团的做法和汤圆也差不多哈，就是用春天草本植物的青汁，把汤圆粉子染成青青草地色，然后制皮，包馅料，上笼蒸。

不过自己无论怎么做，也做不出朋友烘焙工作室出品的这种碧绿如翡翠的效果啊。