土豆烧肉：天生绝配的好滋味

土豆，绝对是我们家最爱的食材，一个星期，我们最少吃一次土豆。蒸炸煮煎各种做法轮番上阵，土豆也是好脾气的食材，纯土豆好吃，配肉也好吃，与海鲜搭也好吃。土豆含有大量淀粉，我们的唾液对淀粉有很好的分解作用，将淀粉转化葡萄糖，而大脑的运行是要消耗糖的。所以，常吃土豆也会给我们带来愉悦感，用五花肉搭配土豆，肉汁的味道浸到土豆里，那土豆好吃到根本停不下来！

【食材】土豆2个、带皮五花肉200g、姜1片、辣椒2个、生抽2汤匙、白糖3g、盐少许、芫荽适量

【做法】

土豆洗净，削皮，切块；将土豆浸泡在清水中；五花肉洗净，切块；五花肉下锅，用中火煸炒出油；煸至五花肉两面金黄；取出五花肉，原锅只留一汤匙左右的猪油，其他倒出，下切成丝的姜和辣椒；炒出姜和辣椒的香味后，下五花肉；下生抽和白糖，翻炒至五花肉上色。

加入2碗开水，煮开；将五花肉和汤汁倒入砂锅；加入土豆；大火烧开，转中小火煮20分钟；转大火，略收干汤汁；加盐与芫荽调味，熄火即可食用。

【小五食记】

土豆烧肉属于酱汁浓郁的菜，咸一点略好吃，最后可加入少许盐增加味道，不下也可以。