枣泥蛋糕：2017，甜甜蜜蜜

今天，2017年已悄悄来临，早上，到广场参加了新年音乐会，也算新年的一种仪式吧！昨晚，在即将告别2016年的时候，写下了——唯有美食与爱不可辜负！不骄不矜，勤工好学，才是好女子！

2017年，就从一道甜点——枣泥蛋糕，开启我的美食之旅！新的一年，就要甜甜蜜蜜，爱自己，爱家人！师太在《承欢记》写下：“蛋糕非常香，咖啡十分甜，这里又没有地震，活着真正好。”是的，新的一年，惟愿家人平安，健康喜乐！偶尔，来点下午茶，品尝自己做的蛋糕，躺着发呆，看看小说，听听音乐，已甚好！

【食材】 红枣120g、清水240g、鸡蛋4个、泡打粉2g、面粉150g、红糖100g、玉米油75g

【做法】

红枣用清水冲洗干净；红枣核去除，切小块；加入两倍清水，用料理机搅拌成红枣泥；鸡蛋分为蛋白与蛋黄，蛋黄加入红枣泥中；面粉与泡打粉过筛；将面粉与泡打粉加入红枣泥中，加入红糖；加入玉米油；搅拌均匀成面糊。

蛋白打发至硬性发泡；将蛋白加入面糊中；上下搅拌翻动，混合均匀成蛋糕糊；将蛋糕糊放入铺了油纸的烤盘中；烤箱先预热，即把烤箱通电，在机器操作面板上设置上管温度140度，下管温度150度，时间5分钟，预热好，将烤盘放入烤箱的中间一层；设置上管温度140度，下管温度1500度，时间25分钟；时间到，取出蛋糕；稍微凉却后，撕开油纸，切块即可食用。

【小五食记】

烤蛋糕的时间只能作为一个参照，不同品牌不同型号的烤箱烘焙的时间可能不同。