茶香虾：适合深夜放毒的一道菜

有没有一道菜，可以当正餐，也可以当宵夜，还可以当茶配，就是当零食也是停不下口的，如果有，那就是茶香虾。又香又脆的茶香虾，想想都要流口水了。

传统的茶香虾，虾要炸得酥脆的，茶叶也是要炸得酥脆的，自家吃的还是讲究少油健康，茶叶改为炒的，但还是一样的好吃，虾是外酥里嫩。儿子表扬我做虾的手艺已经超越了许多餐厅。

【食材】乌龙茶10g、海虾500g、椒盐粉适量、食用油适量

【做法】

准备好乌龙茶；加入开水冲泡，第一泡茶水倒掉，其他的茶水冲在碗里，茶叶沥干水分待用；海虾去除虾头，虾背剪开；将虾放入茶水中，浸泡1个小时，捞出沥干水分；热油，下虾，用中火炸至虾金黄；取出，再快速复炸一遍，沥干油；取一平底锅，下1汤匙左右的油，温度足够时，下茶叶，用中小火炒出茶叶的香味；下虾，继续用中小火炒均匀，炒至虾变热；加入椒盐粉调味，即可熄火。

【小五食记】

茶叶也可以换成绿茶，我比较喜欢老乌龙，茶香浓郁；如果用绿茶，茶叶的量可以减少一半。