菠萝海鲜饼：巧用墨西哥面饼做出的薄脆

现在，轻食盛行，不经意中就可以在街边邂逅一家小小的咖啡店，卖着饮料与简餐，风格明快清新，常见的简餐有意面、薄脆、焗饭或PISSA，价格有些小贵。熊孩子特爱吃的是薄脆，香脆的饼底，浓郁的芝士，他喜欢，我也喜欢，刚开始自己动手做饼底，怎么擀面压面皮都是成了PISSA的感觉，后来偶遇到麦西恩的墨西哥面饼，就是类似KFC嫩牛五方的那张饼皮，试着做了一回薄脆，相当的满意。从此，再也不用去外面吃薄脆了，来吧，自己动手做一个菠萝海鲜薄脆，菠萝的清甜、虾与鱿鱼的鲜美、香醇的奶酪、脆脆的口感，那是一口气可以吃几个薄脆的节奏。

【食材】墨西哥面饼6寸5张、糖渍菠萝150g、鲜鱿鱼1个（150g）、海虾200、盐2g、黑胡椒2g、马苏里拉芝士碎适量、食用油些许

【做法】

糖渍菠萝切碎；鲜鱿鱼洗净切碎，虾去壳去除虾肠洗净；热油下虾肉与鲜鱿鱼，炒至变色加入盐和黑胡椒调味，熄火待用；将炒好的虾与鲜鱿鱼放在面饼上；撒上马苏里拉芝士碎；烤箱预热200℃，将薄饼放在第二层，烤10分钟，取出，即可食用。

【小五食记】

糖渍菠萝就是新鲜的菠萝削皮，在淡盐水中浸泡15分钟，取出加入白糖腌制至糖融化即可。