泡椒鹌鹑蛋：夏天就应该吃点辣的

小的时候，我是一点辣椒都不能沾，可是自从在武汉实习了一个月回来，却变得隔三差五的就想吃点辣的。所以，对于美食，我们口味不要太窄，什么都要尝一尝，也许这不经意的一尝就遇到我们喜欢的。

天气一热，大家都喜欢吃点辣的，开胃啊，这几天朋友圈被各种泡椒凤爪刷屏了，各有各的独家秘方。在我们家如果做凤爪，估计只有我一个人愿意啃，机智如我，做成泡椒鹌鹑蛋，大家就都喜欢了。小小的鹌鹑蛋，经过一夜泡椒水的浸泡，蛋香发挥得淋漓尽致，有些许的微辣，还有一点点微酸，一起浸泡的红萝卜丝清香鲜美，用来下饭甚是开胃，夏天就应该这么吃。

【食材】鹌鹑蛋500g、泡椒涟水50g、红萝卜1/2个

【做法】

鹌鹑蛋清洗干净；加入能淹没鹌鹑蛋的清水；大火煮开，熄火，焖2分钟；鹌鹑蛋取出，冲凉水，让其冷却；鹌鹑蛋剥壳；准备好泡椒；红萝卜洗净削皮擦成丝；泡椒涟水，红萝卜丝放入锅中，加入与鹌鹑蛋差不多等量的清水煮开；将凉却后的泡椒、红萝卜丝与汤汁淋在鹌鹑蛋上，浸泡8小时即可食用。

【小五食记】

我煮的鹌鹑蛋是1000g，另一半拿去做卤水鹌鹑蛋了，喜欢吃辣的，泡椒可以剪开。