干烧鸡枞菌：不一样的滋味

各种菌菇，都是我的挚爱，煮汤、素炒，与其他食材搭配都好吃。鸡枞菌，据考究说枞应该为“㙡”，但一般都写为鸡枞菌。新鲜的鸡枞菌，手指大小，菌干雪白，菌帽乌黑，肉厚肥硕，入口鲜脆。炸过后，再用酱油干烧，又是另一番滋味，脆中带点韧劲，入口有回香，当零食嚼呀嚼，也是蛮不错的。喜欢喝点小酒的，这干烧鸡枞菌更是上佳的下酒菜。
度娘上说鸡枞菌鸡因其内部纤维结构、色泽状似鸡肉、加之食用时又有鸡肉的特殊香味，故得名鸡枞，该菌为丛生性菌类，数朵相连着，谓之窝鸡枞，偶尔散生者为散鸡枞。
【食材】鸡枞菌500g、辣椒1个、食用油1/2汤匙、生抽1汤匙
【做法】

鸡枞菌冲洗干净，沥干水分；热油，下鸡枞菌，用中小火炸至金黄；将炸好的鸡枞菌沥干油待用；热锅下油，下切碎的辣椒煸出香味，下鸡枞菌；下生抽，翻炒均匀，让鸡枞菌均沾上生抽，熄火即可食用。
【小五食记】
炸鸡枞菌，得用中小火慢慢炸，需要的时间比较长。