皮蛋拌豆腐：十分钟零差错的快手料理

皮蛋、豆腐、虾瓜都是我爱吃的食材，这些食材整凉拌菜都很好吃，宴客的时候弄上一道皮蛋拌豆腐也是蛮好的。这道快手料理做起来还不用十分钟，青的芫荽、黝黑光亮的皮蛋、白嫩的豆腐，看起来赏心悦目，吃起来也清爽开胃。但是，皮蛋的香味很特殊，有些人是不爱吃皮蛋的，这个一定得弄清楚。只要爱吃皮蛋的人，一定会喜欢这道凉菜的。
皮蛋，又称松花蛋，是中国独有的传统风味蛋制品，是由鸭蛋经过特殊加工方式而成，成品黝黑发亮，有一种特殊的香味。

【做法】

虾瓜洗净，用刀拍散，改为小块；加入切割成小块，沥干水分的水豆腐；加入剥壳切成小块的皮蛋；加入洗净、切碎的芫荽；淋入酱料（独蒜剥皮剁成蒜蓉，辣椒切碎，将蒜蓉、辣椒碎放入碗中，加入生抽、陈醋、白糖与芝麻油，搅拌均匀即成酱料）；先不用搅拌均匀，摆放起来才好吃，边吃边把酱料拌匀即可。

【小五食记】

酱料可以根据自家的爱好，自行调整，不喜欢吃辣的也可以不下辣椒。