石螺土鸡汤：加了“金不换”，更是色香味俱全

鸡汤，我还是比较喜欢吃原汁原味的，不喜欢下太多的药材，当然药膳除外。石螺与土鸡，两味简单的食材，凑在一起，最后那碗汤鲜美到无比伦比，若有点“金不换”来点缀，那味道又上了一个新的层次，汤水中带着“金不换”独特的香味，更是色香味俱全。

金不换即罗勒，也称九层塔，香味清扬，这也是一种神奇的香料，只要用了“金不换”调味，远远就可以闻到那独特的香味，但又不会夺去主食材的味道。

【食材】石螺250g、土鸡1/4只（约600g）、姜1小块、盐适量、金不换1小把

【做法】

石螺剪掉尾部，浸泡在水中；鸡肉洗净；与姜一起，凉水下锅，氽去血水；砂锅煮开水，下土鸡与石螺；大火煮开，转小火煮1.5小时；加盐与洗净的金不换调味，熄火即可食用。

【小五食记】

金不换，在我们这的市场，买石螺这些壳类水产，卖家都会附送的。若不，家里种上一盆金不换，随用随摘也蛮容易的。