鸡汤,我还是比较喜欢吃原汁原味的,不喜欢下太多的药材,当然药膳除外。石螺与土鸡,两味简单的食材,凑在一起,最后那碗汤鲜美到无比伦比,若有点“金不换”来点缀,那味道又上了一个新的层次,汤水中带着“金不换”独特的香味,更是色香味俱全。
金不换即罗勒,也称九层塔,香味清扬,这也是一种神奇的香料,只要用了“金不换”调味,远远就可以闻到那独特的香味,但又不会夺去主食材的味道。
【食材】石螺250g、土鸡1/4只(约600g)、姜1小块、盐适量、金不换1小把
【做法】
石螺剪掉尾部,浸泡在水中;鸡肉洗净;与姜一起,凉水下锅,氽去血水;砂锅煮开水,下土鸡与石螺;大火煮开,转小火煮1.5小时;加盐与洗净的金不换调味,熄火即可食用。
【小五食记】
金不换,在我们这的市场,买石螺这些壳类水产,卖家都会附送的。若不,家里种上一盆金不换,随用随摘也蛮容易的。
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