酱木瓜丝：这天气唯有小菜与白粥可治愈

家里有几个刚从树上摘下来的青木瓜，用来腌制小菜正好，做好的酱木瓜丝，青翠爽口，有点咸有点甜有点辣，味道还真是不错。新鲜的大米，用砂锅煮成的白粥，粘稠顺滑，米香十足，就着一碟新鲜腌制的青木瓜，没有什么可以比这更舒服的了？

【食材】青木瓜4个（约2500g）、粗盐30g、糖60g

酱料：独蒜4个、辣椒2个、白糖50g、生抽150g、老抽25g

【做法】

选用青木瓜，冲洗干净；削皮去瓤，将木瓜切成条；加入粗盐，将盐与木瓜充分抓匀；静置4个小时，木瓜会出许多水，将水分拧干；加入白糖，再次抓匀，静置1个小时，将水分拧干待用；独蒜处理蒜蓉，辣椒洗净切碎；将蒜蓉、辣椒、白糖、生抽与老抽拌匀成酱料；将酱料倒入木瓜中；充分搅拌均匀，即可食用。

【小五食记】

腌制好的木瓜放冰箱冷藏保鲜，每次食用均用干净无水的筷子取出，大概可以保存1个星期左右；酱料可以根据个人喜爱，调整比例，吃的了辣的可以多下点辣椒。