松茸鸡汤、鸡肉粥、水笋炒鸡肉，这才是吃鸡的最高境界

物质丰富的今天，人们对于吃的追求在于精而不在于多。有的时候，对于食材的浪费真的蛮痛心的，但作为一个吃货，对于食材的追求又是孜孜不倦的，矛盾的心理，但没有什么不能解决的。

一只鸡，我们用来熬汤，煮粥，还做了一道小炒，食材利用得淋漓尽致，吃的也不亦乐乎。下午买的鸡，请师傅帮忙起肉剔骨，骨头用来熬汤，汤底浓郁时，加点松茸，香醇的松茸鸡汤，闻着就好喝。鸡腿上的肉用来炒水笋，荤素结合，加上一碗汤，晚餐的营养已足够。余下的鸡肉，第二天早上，用来做一碗滚烫香滑的鸡肉粥正好。

 松茸鸡汤

【食材】鸡骨架1副、松茸10g、盐适量

【做法】松茸用清水清洗干净；用冷开水泡发1个小时左右；鸡骨冷水下锅煮开；洗去浮沫，加入开水，大火煮开，转小火煮1小时；撇去鸡油；加入松茸与浸泡的水，转大火煮开；再转小火煮0.5小时；加盐调味，熄火即可食用。

【小五食记】

松茸有特别的浓香，我喜欢比较清淡的汤，松茸下得不多，喜欢味道浓郁的可以再加点松茸。

  茭白炒鸡肉

【食材】茭白3根、鸡腿2个、姜丝适量、葱段适量、酱油1汤匙

【做法】

准备好茭白与葱段；将茭白的外皮，比较老的部分削除，切成片；煮开水，加点盐，下茭白，水再次烧开，将茭白捞起过凉水待用；鸡腿剔骨后，切成鸡肉条，加入生抽、淀粉腌制15分钟；锅中热油，下姜丝，炒出香味；下鸡肉滑炒，可加2汤匙清水；炒至鸡肉变色，下茭白；下生抽调味，翻炒均匀即可；出锅前，可加点葱段装饰。

【小五食记】

茭白下过一下水，可以减少茭白与鸡肉烹饪的时间，保持其鲜嫩的口感；茭白食物属性微寒，加点姜丝，可以辟除一点寒气。

  鸡肉粥

【食材】白粥3碗、鸡肉150g、姜1小块、生抽1汤匙、淀粉1茶匙、芹菜粒1茶匙、盐适量、胡椒粉适量

【做法】

白粥提前预约煮好，米汤要多一些；鸡肉洗净，姜切成姜粒，加入生抽、淀粉，抓匀，腌制15分钟；白粥放入砂锅，再次煮开，下鸡肉，用勺子轻微搅动；只需两三分钟，鸡肉熟了，即可加盐与胡椒粉调味，出锅前撒点芹菜珠。

【小五食记】

白粥也可以换成米饭，煮开水将米饭烫成粥，也可以。

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快乐是一种心态，一个人若不懂得自得其乐，那么，再添一队兵以及航空母舰飞机大炮也无用。（亦舒《意绵绵》）