温暖
美食
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一般来说,传统的家常料理,正餐的搭配都需有肉有菜,还有主食。上完一天的班,回到家,有时真的很累,但再累也要好好吃饭。这时就需要一些简单快手的主食搭配,作为潮汕人的我,甚爱吃粥。有时间的话,老火白粥最爱,没时间,米饭直接泡成粥,加入各种食材演变的香糜,我也爱。上班的日子,晚餐最喜欢的就是各种各样的粥,米饭事先预约煮好,加入粥中的肉与鱼可以提前放入冰箱的冷藏室,慢慢解冻。回家取出,简单腌制后,就可以下到粥里,不到半个小时就可以品尝到热乎的粥,再加上个青菜,晚餐的营养已足够。
鸭肉粥,也是我家餐桌常出现的主食,鸭肉可去燥降脂,最适合初夏交接食用。买鸭肉的时候,可以请师傅将鸭肉将骨与肉分离,鸭骨可以用来熬汤,鸭肉就可以用来煮粥。这样既不浪费,也可以节省煮粥的时间。
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- 食材 -
鸭肉300g、生抽1汤匙、料酒1汤匙、米饭2碗、姜1小块、盐适量、芹菜1小把
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- 做法 -
1. 鸭肉将骨剔除,只余鸭肉部分,鸭皮也可去除,冲洗干净。
2. 将鸭肉切小块,加入生抽与料酒,抓匀腌制15分钟。
3. 煮开水,下提前准备好的米饭。
4. 再次煮开时,下腌制好并以沥干的鸭肉。
5. 煮至鸭肉变熟,将姜洗净切入姜丝加入粥中,加入盐与胡椒粉调味。
6. 熄火,将鸭肉粥盛出,根据个人口味,可以加入洗净切碎的芹菜。
- 小五食记 -
鸭肉与鸭骨分开,一是可以节省煮粥的时间,二是避免浪费。买鸭肉的时候,可以请师傅帮忙处理好,若不,自己用厨房剪刀也可以处理。
鸭肉粥
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