以前,缓解压力的最佳办法就是逛街,喜欢逛各大百货公司,看看美丽的衣裳,心情也变得靓丽。现在,下班累了,却喜欢回家,做点美食犒劳自己,不需要煮的多精致,有时只需要一碗热汤,已经觉得很满足。煮汤的食材多种多样,有的人弃之敝履的食材,我却甘之若饴,如各种大海鱼的鱼肚、鱼肝,处理干净,煮熟煮烂,加点姜丝。哇,鲜美的汤水,从唇齿、胃直达心田的满足,鱼肚吃起来鲜美有嚼劲,鱼肝更是细腻软嫩,香的很。
其实,在潮汕,许多人都善于用这些边角料的食材,做出各种美食。这些鱼肚与鱼肝,也是夜粥档上的必备食材。但这鱼肚与鱼肝,要处理得当,才能体验到极致的鲜美,而不是海腥味。来吧,试一试这吊瓜鱼杂汤!
食 材
新鲜的鱼肚与鱼肝200g、黄瓜(吊瓜)1/2 根、姜1块、盐适量
做 法
1.新鲜的鱼肚与鱼肝处理干净,反复用清水冲洗干净。
2.将鱼肚与鱼肝浸泡在5.5%的淡盐水中,最少浸泡4个小时,浸泡时须放冰箱冷藏保鲜。
3.将浸泡过的鱼肚与鱼肝再次用清水冲洗干净,放进砂锅中,加入清水(约1000ml)。
4.大火煮开后,转小火煮40分钟左右,鱼肚开始软烂。
5. 将削皮切块的黄瓜放入,转大火。
6. 将新鲜的鱼肝放入。
7.在次煮开时,将姜洗净切成姜丝放入,并加入盐调味,熄火即可食用。
小五食记
鱼肚与鱼肝一定要清洗得干干净净,并用盐水浸泡,吃起来才不会有腥味。
鱼肚与鱼干煮的时间不一样,鱼肚需要较长时间烹煮才可以煮烂,而鱼肝煮熟了即可,所以鱼肚要先煮烂,再下鱼肝。
姜丝不宜久煮,才有姜的香辛味,所以最好才下。
联系客服