腊肉蒸饭，两个人的午餐，简约而精致，有肉吃，有米饭还有青菜

周日，两个人的午餐，准备了一个腊肉蒸饭，虽然简约但看起来很精致，很有食欲。腊肉是朋友自家晒的，看起来很漂亮，肥瘦相间，皮色红黄，瘦肉棕红，脂肪似腊，吃起来风味独特，入口咸淡适口，肥不腻口，瘦不塞牙，醇香回味。

用这腊肉蒸出来的米饭，只有一个字——香！两个字——很香！三个字——太香了！

腊肉蒸饭

食

材

大米250g、清水250、腊肉1块（200g）、油菜150g、玉米油半汤匙、生抽2汤匙

做

法

1. 大米淘洗干净，加入等量清水，浸泡30分钟。

2. 腊肉提前用清水浸泡半个小时，将腊肉切成小片，也可以借助厨房剪刀将腊肉剪成小块。

3. 将“步骤2”的调料加入生抽、香醋与白糖，拌匀即成酱汁。

4. 煮开水，熄火后，将血蚶倒入，约浸泡1分钟，或者是有一个血蚶张开口，就要快速倒入冰水中。

5. 另起一锅，煮开水，下点油，下洗净的油菜，烫熟即可捞起。

6. 将油菜放在蒸好的腊肉米饭上，放到米饭的另一边，淋上生抽，盖上盖子，再蒸1分钟即可熄火食用。

小五

食记

1. 米饭与水等量，蒸出来的米饭偏绵软，个人可以根据自己的口味适当调整水的分量。

2. 腊肉先用水浸泡，一是可以将腊肉泡软，比较容易切开，二是可以将腊肉的咸味去除。

美味的腊肉蒸饭