酱烧罗非鱼，只需要一勺酱就可以烧出的家常美味

偶尔，就会喜欢吃点重口味的菜，今天推荐的是酱烧罗非鱼。煎得酥脆的罗非鱼，只用豆瓣酱调味，鱼肉咸香入味，口感层次丰富，味道堪比烤鱼。

但在家里吃酱烧罗非鱼，经济实惠，一条大罗非鱼只需要14元，一斤半有多，因为鱼太大了，鱼肉厚实，师傅贴心地将其分为两半，结果那一半带着鱼尾巴的，因为锅太小，煎得时候鱼尾巴就已脱离鱼身。

食

材

罗非鱼1条、盐4g、料酒２汤匙、食用油1汤匙、蒜头３瓣、六月香豆瓣酱2汤匙、开水１碗

  做  法 

1. 罗非鱼处理干净，对半片开，用清水将鱼冲洗干净。

2. 将料酒与盐均匀地涂抹在鱼身上，静置15分钟以上。

3. 热油，将用厨房纸吸干水分的罗非鱼放入锅里。

4. 用小火将鱼煎至金黄再翻过去另一面。

5. 再把另一边的鱼煎至两面金黄。

6. 热锅凉油，下蒜蓉，小火炒至金黄。

7. 下豆瓣酱，继续用小火将酱料炒出香味。

8. 下罗非鱼，加入开水，大火烧开后，转小火焖煮10分钟。

9. 出锅前，加入葱丝提味。

  小五食记  

出锅前，若汤汁还比较多，可以开大火将汤汁略收干。