捞汁小海鲜，送给爱吃海鲜的你，鲍鱼、虾、花蛤、小鱿鱼、青口贝，应有尽有

捞汁小海鲜

送给爱吃海鲜的你

几大平台的收藏菜单里，都隐藏着“捞汁海鲜”这道菜，每一次看视频、看图片，都是垂涎欲滴，各种小海鲜色泽诱人，捞汁有麻辣味的，有酸辣味的，有带油泼子的，有主打小清新不带油的。红的辣椒，白的蒜头、青的香菜，黑的酱料……怎么看都是食指大动的样子。

昨晚，市场里淘了小鲍鱼、小鱿鱼、鲜活的沙虾与花蛤，还有刚刚开好的青口贝，做了一道酸香开胃，色香味俱全的捞汁小海鲜，捞汁里的绿，我用了金不换，也就是罗勒，香气更诱人。

海鲜

haixian

01  食  材

小鲍鱼4个、小鱿鱼200g、沙虾100g、花蛤400g、开壳的青口贝200g

捞汁：生抽50g、香醋25g、蚝油25g、料酒25g、金不换1小把、蒜头50g、姜10g、小米辣椒2个、凉开水150g

02   做  法

1. 挑选新鲜的小鲍鱼、小鱿鱼、沙虾、花蛤与青口贝，将所有海鲜刷洗干净，鲍鱼打花，沙虾去掉虾头并将虾肠挑出去除。

2. 准备好生抽、香醋、蚝油与料酒，金不换洗净切碎，蒜头去皮剁成蒜蓉，姜洗净切成姜粒，小米辣椒洗净切碎。

3. 制作捞汁，将蒜蓉、姜粒、小米辣椒放入碗中，依次加入生抽、香醋、蚝油、料酒与凉开水，充分拌匀，最后再加入金不换。

4. 煮开水，下小鱿鱼，再次煮开即捞起，沥干水分待用。

5. 重新煮开水，下小鲍鱼，熄火，焖5分钟，捞起沥干水分待用。

6. 重新煮开水，下青口，再次煮开，就将青口捞起，沥干水分待用。

7. 换一锅水，煮开，下沙虾，再次煮开即捞起，沥干水分待用。

8. 最后煮花蛤，煮花蛤的时候得在旁边守着，壳一张开就要将其捞起来。

9. 将煮好沥干水分的海鲜摆放在大碗子里，尽量摆放得整齐好看点。

10. 将“步骤3”调配好的捞汁均匀地淋在海鲜上，就可以开吃，也可以将其放入冰箱冷藏再开吃，冰爽的海鲜吃起来更过瘾。

03 碎碎念

这回捞汁里的酱油与香醋是千禾的，蚝油与料酒用的是欣和的，但即使用一样的酱料，每人的口味也不同，可以自行调整，不喜欢金不换的也可以换成香菜，喜欢辣一点的可以加多点辣椒，喜欢酱料浓郁一点的，水就少下点，反正一切以自己的口味为主。

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