在潮汕，薄壳米不是米，而是一种海鲜，用葱珠炒着吃，鲜美诱人

在潮汕，有一种海鲜，只有夏天才可以吃到，那就是薄壳，学名寻氏肌。薄壳，与其他壳类海鲜相比，个小壳薄，其肉极为细嫩，味道也极鲜。薄壳虽鲜美，但吃起来也麻烦，所以渔民们就发明了“打薄壳”，将薄壳的肉取出，称为薄壳米。

鲜美的薄壳米，用葱珠炒着吃，鲜美诱人，最主要是一次性可以吃上一大口鲜美的薄壳肉，那是很满足的事情。

食  材

薄壳米150g、葱1小把、食用油10ml、酱油少量

做  法

1. 薄壳米用清水冲洗干净，沥干水分待用。

2.  葱洗净，切成葱珠。

3. 热锅凉油，下葱珠，用小火将葱煸炒出香味。

4. 下薄壳米，转中火，将其与葱珠炒均匀，试一试味道，若味道偏淡，可以加点酱油调味。

  小五食记

薄壳米在制作的过程，必须加入盐，所以它本身已有咸味，炒的时候可以试一试味道，若咸度可以就不需要加酱油之类的。喜欢鱼露的也可以将酱油换成鱼露。

薄壳米是煮熟的食材，所以炒的时候略炒，将其炒得有热度就好了。

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