小五家的家宴，10个人的小聚，花了350元，安排了6菜1汤1甜品

美食日记

料理食材就像料理人生

品尝美食就像品味人生

Data：2020.05.03

今天，家庭小聚，10个人的聚餐，安排了6菜1汤1甜品。为了迎合我家芫荽的口味，菜式安排了干锅牛肉、干锅田鸡、干锅菜花、酸菜鱼、捞汁海鲜（花蛤、青口与沙虾）、凉拌海带与凉皮、鲜笋鸡汤和姜薯泥。有凉菜有热菜，有汤有甜品，有荤有素，这一张菜单安排得还是比较满意的。除了剩下一点点凉拌海带，其他的菜都实现了光盘。

干锅牛肉

干锅田鸡

干锅菜花

酸菜鱼

捞汁海鲜（花蛤、青口、沙虾）

凉拌海带、凉皮与黄瓜

鲜笋鸡汤

姜薯泥

备餐时，我采取了分段操作，一个人轻轻松松完成了10个人的家庭聚餐，弄得吃饭的人都觉得不好意思，因为他们没有什么可以帮忙的。哦，不，姐姐帮我准备了蒜蓉，这应该可以忽略不计吧，因为如果没有人剁蒜蓉，我还可以让绞肉机帮忙。

菜单，昨晚就已经构思好，今天早上去的市场，因为目标明确，所以今天早上去市场，不到半个小时就买好了所有食材。做酸菜鱼的生鱼、做干锅的田鸡与熬汤的老母鸡，一进市场就交代师傅帮忙准备，然后再去买花蛤、青口、沙虾、牛肉、鲜笋、菜花、青瓜、土豆、杏鲍菇、洋葱、青椒与红椒，买好了再回去把生鱼、田鸡与老母鸡带走，姜薯泥、凉皮与海带家里有。回家把食材分门别类放冰箱冷藏保鲜。

下午两点多，开始准备，处理各种食材，熬汤。干锅牛肉的杏鲍菇、土豆先过油，田鸡、生鱼的鱼头鱼尾及鱼骨也用油炸好，菜花、海带、花蛤、青口与沙虾都先过水煮熟，这些处理工作大概花了1个小时左右。三点多我就去喝茶看小说了，四点半左右，再重新开始备餐，先把酸菜鱼的酸菜先用姜丝与小米椒炒出香味，加入炸好的鱼头鱼尾及鱼骨，煮好酸菜鱼的汤底。蒜蓉、辣椒，香菜准备好，调好捞汁海鲜与凉拌菜的酱汁，然后把捞汁海鲜与凉拌菜做好并装盘，煮米饭。做完这一切，也就五点。

人来齐了，腌制生鱼片与牛肉，再依次下锅，炒干锅田鸡、干锅牛肉与干锅菜花，加热酸菜鱼的汤底将鱼片烫熟，重新把汤加热，加热姜薯泥，需要的时间大概也就是半个小时。

所以，只要提前安排好菜单，有计划分步骤执行，独立完成一次家宴真的不难。一起看看，今天家宴的费用吧：母鸡40元，生鱼45元，田鸡55元，花蛤与青口34元，沙虾50元，牛肉40元，酸菜3.5元、鲜笋13元，菜花、青瓜、土豆、杏鲍菇、洋葱、青椒与红椒等瓜果30.5元，还有姜薯泥、海带与凉皮是家里的食材。加上柴米油盐酱醋茶等配料，10个人的家宴花费大概就是350元。

在家吃，花的钱少多，吃得也开心。