美食日记
人们常说唯爱与美食不可辜负
遇到悦目美味的美食实在是一件简单幸福的事情
Data：2021.05.16
云林斋苑，坐落于汕头新溪西南村一处古宅中，这是一家只接受预订，不给点餐，由掌柜顺应四季更迭，选择最新鲜的当季蔬菜瓜果，尽量还原每一个食材自己独特的美感和味道，用心创造，通过细节的组合而推出素食套餐的私房菜馆。这是一家我慕名已久，却总是完美错过，只在朋友圈，隔三差五地神往着掌柜发出的精致素斋。
昨天，幸运地预约到了一桌三位的素斋，掌柜告知我这是老店的最后一餐，从今天起，他们就要筹备新店，暂停预约了。可惜，下班的时间晚了，到了店里都快七点了，藏在村落里小巷子的云林斋苑，青瓦白墙，种竹数茎，以木为主的家具，既有传统的的中式家具，也有与水泥色墙体混搭的原木餐桌椅，朴实无华却处处皆见用心。
坐下来，静下心来吃一整套素菜，让我们回归到对食物最原始的体验。每一道菜都做得美轮美奂，搭配着不同颜色、不同造型的碗碟，如诗如画，即使是菜名也充满着浓浓的书卷气息。菜单上用的是繁体字，有些字不常见也不认识，与先生笑说这一套素斋吃下来，突然发现自己还是个文盲。每一道菜使用的都是普通得不能再普通的食材，但细节之处皆用心，用最时令，最新鲜的蔬菜来制作菜肴，一蔬一饭都是美食。即使是一杯柠檬水，喝起来也是清淡而美好。
1.云林双瑶
餐前的开胃小吃，掌柜安排了凉拌紫菜与话梅花生，紫菜处理得刚刚好，吃起来比较鲜美多汁。而冰镇过的话梅花生，酸甜开胃，还在回味之时，发现已然空盘。
2.紫萦东湖
用羊肚菌炖汤，只加盐调味，暖暖的汤水，即使是夏天喝也很舒服。但略微咸了一点点，我们与服务生提了建议，接下来的菜就再也没有这个问题，吃起来一切都刚刚好。还有，我能不能说那装汤的碗颜值真的很高，让汤水看起来仙气十足。
3.唐瓜杏菌
唐瓜也就是黄瓜，杏鲍菇煮熟撕成条，冰镇后淋上青瓜汁，柠檬汁，撒之花生碎、芝麻碎与黄瓜碎，，吃起来鲜美，爽脆口感丰富。用唐瓜，听起来比黄瓜更有古韵味，不得不配合掌柜的神来之笔。
4.洞庭白露
新鲜的蘑菇与芦笋搭配着清炒，佐以黑胡椒粉与盐调味。每一个蘑菇都是精挑细选过的，大小均匀，饱满圆润，而那芦笋，每一根都只掐稚嫩部分还去了丝，吃起来清甜脆口。这一道菜到了最后还有一个小惊喜，盘子用的是蓝色的深底盘，宛如一个小小的湖泊，里面卧着煎蛋，浸透了汤汁的鸡蛋吃起来鲜美无比。
5.山柰青川
糯米皮包裹着土豆泥做成柰（一种李）的样子，油炸而成，上面还用西兰花做了点缀，下面黑色的是香喷喷的奥利奥饼干碎。难得的是，油炸的果子吃起来一点都不油腻，搭配着奥利奥饼干碎，香气诱人。
6.梨香落春
炸的绿豆春卷，搭配着一小杯用来解腻的百香果梨汁，下面铺着的绿豆只是作为装饰。这是我最喜欢的一道菜，炸得酥脆的春卷，入口是浓浓的绿豆香，间中有马蹄的清甜，还有栗子的甜香，一切都搭配得刚刚好。
7.澄水净菘
菘是古时对白菜类蔬菜的通称，而澄水指的是清澈而不流动的水，所以这道菜顾名思义就是开水白菜。但开水用的是羊肚菌的高汤，所以澄水颜色比较浓郁，但入口还是蛮惊艳的，但这道菜稍微有一点点不足。为了保证白菜心的形状，而欠缺了一点点火候，白菜略带一点点生味。
8.莱菔稻香
莱菔即萝卜，这是一道家常炒饭，食材有红萝卜、用白萝卜腌制而成的菜脯、芥兰头、鸡蛋与芝麻，香气诱人，不知不觉，一碗炒饭已吃完。
9.秋润霜林
这是一道甜品，用的是南瓜泥，上面淋上雪燕、杏仁片，还有椰浆，清淡而甜美的甜品，冰镇后，更是香滑美味。
10.康河柔波
这一道菜应该取自徐志摩的《再别康桥 》，在康河的柔波里,我甘心做一条水草。蓝色的盘子就是康河的柔波，那水草则是空心菜，上面还用红辣椒做了点缀。
瑞珠佳果
餐后，还送了一碟瑞珠佳果，有草莓、蓝莓与灯笼果。这一套素食总共十道菜，除了澄水净崧略有小遗憾，其他堪称完美，最喜爱的当属梨香落春，还有莱菔稻香，真的很佩服掌柜对于中国传统饮食的钻研这一套素食不仅仅是味觉、视觉的享受，感觉自己对吃的文化又长了见识，期待着云林斋苑的再次会面。
青瓦白墙内
竹影庭院间 坐享美食
期待着，再次相遇
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