三个人吃什么？晚餐这样安排：丝瓜汤，话梅猪脚，红角鱼焖菜脯，还有蒜蓉炒芥兰

● SUMMER SEASON

Meihaoshenghuo

三个人也要好好吃饭

今天的晚餐，相对比较丰富，三个人吃饭比两个人吃饭，菜式可以安排得再丰富一些，有鱼有肉有青菜，有汤有小炒。

下来，我会推一些小家庭的组合菜谱，也会把我平时做菜的一些小窍门在这里分享，让上班的人儿回家也能有住家饭可以吃。话梅猪脚我是利用午休的时间提前做好的，一只猪脚分两次吃，第二次吃如果在24小时以内可以放冰箱冷藏保鲜，食用时隔水蒸热，口感八九不离十。如果要保存的时间比较长，那就得改为冷冻保鲜。或者，与亲戚、朋友、家人分着吃，抱团养老真的很有必要。

01

丝 瓜 猪 杂 汤

【食材】丝瓜1根、猪腰1/2个、猪肉100g（盐1g、淀粉5g）、盐适量

【做法】

1. 准备好丝瓜、猪腰与猪肉；猪腰与猪肉是冷冻取出的，所以得先用冷水充分浸泡，解冻好；猪肉加点盐与淀粉抓匀，腌制15分钟。

2. 丝瓜洗净，削皮，切成丝瓜段。

3. 煮开水，下丝瓜，大火煮开后，转小火煮5分钟左右。

4. 重新转大火，下猪肉，再次煮开时，下猪腰，加盐调味即可。

【小五食记】

猪腰煮的时间要刚刚好，若煮过了，猪腰的口感就变老，吃起来发硬不好吃；煮的时间不够，猪腰带血水，吃起来不健康；所以，可以用将猪腰下到滚烫的汤水，熄火，利用砂锅的保温效果将其煮熟。

02

话 梅 猪 脚

【食材】猪前脚1只、清水1000ml、生抽40g、话梅10个

【做法】

1. 猪脚选前脚，剁块，洗净后冷水下锅，煮开后再取出洗去猪脚的浮沫。

2. 用厨房纸擦干猪脚的水分，热锅，将猪脚放入锅中，小火慢煸，将猪脚煸至几面金黄，将猪脚的猪油煸出一些。

3. 煮开水，放入煸炒好的猪脚，生抽与话梅。

4. 大火煮开，转小火煮50分钟左右。

5. 若汤汁剩下的比较多，可以开大火，将汤汁收至黏稠。

【小五食记】

做话梅猪脚，最好选猪前脚，前脚的肉比后脚的肉多。

03

红 角 鱼 焖 菜 脯

【食材】红角鱼1条（300g）、菜脯1个（80g）、姜1块、芹菜1小把、玉米油1汤匙

【做法】

1. 新鲜的红角鱼请卖鱼的师傅帮忙处理干净。

2. 红角鱼系干净，切成4段；菜脯切片后，用清水浸泡10来分钟，沥干水分待用；姜洗净切成丝，芹菜洗净切段。

3. 热锅下油，下姜丝与菜脯，炒出香味。

4. 下红角鱼，沿着锅边倒入小半碗清水，大火煮开。

5. 转中火煮几分钟，鱼已变熟，汤汁也变得浓稠。

6. 下芹菜段提味增色，熄火即可食用。

【小五食记】

菜脯提前用清水浸泡一下，可以缓解一下菜脯的咸味，吃起来刚刚好。

04

蒜 蓉 炒 芥 兰

【食材】芥兰500g、独蒜1个、盐适量

【做法】

1. 芥兰洗干净，因为这次的芥兰比较短，没有什么芥兰骨，叶与茎就没有分开。

2. 独蒜去皮切成蒜片，热锅下油，下蒜片，炒出香味。

3. 下芥兰，芥兰要带点水，若没有，可以洒点水。

4. 用筷子将芥兰翻个面，炒至芥兰断生，加盐调味即可。

【小五食记】

若芥兰骨比较多，最好就要将芥兰的骨与叶分开，芥兰骨可以过一下水，那样炒出来骨与叶一样好吃。