● SUMMER SEASON
Meihaoshenghuo
两个人也要好好吃饭
在家开饭,若吃饭的人少,煮饭的人有时也蛮烦恼的,煮得少了好像没有什么可吃的,煮得多了又吃不完。两个人吃饭?吃什么好呢?今天的晚餐安排了芋头蒸排骨与炒四季豆,有肉有菜,还有芋头当主食,米饭也可以省下了。
芋 头 蒸 排 骨
芋头蒸排骨要煮得好吃,还是有些小秘诀的,今天就把它分享出来吧!
【食材】排骨1根(300g)、芋头1/4个(300g)、盐5g、淀粉10g
【做法】
1. 排骨必须选肋排部位,将其斩成2厘米左右的排骨段,在清水中浸泡1个小时左右,将排骨泡至发白。
2. 将浸泡好的排骨用盐、淀粉与清水(1汤匙)抓匀,静置15分钟。
3. 将芋头尽量切成大小均匀的小方块,摆放入盘中。
4. 将腌制好的排骨摆放在芋头上,汤汁也一并均匀地洒在芋头上。
5. 煮开水,将芋头蒸排骨放入,大火煮开后,转小火蒸40分钟。
6. 出锅前,可以根据个人口味,撒入芹菜珠增色提味,若不加也可以。
【小五食记】
蒸排骨要让排骨鲜美嫩滑,一是要选好排骨,没有好的食材,一切都是空谈;二是排骨得先用清水充分浸泡掉血水;三是排骨得先用淀粉腌制。
【食材】四季豆300g、独蒜1个、盐适量
【做法】
1.四季豆掐去头尾,将四季豆掐成段。
2.煮开水,下四季豆,煮开后再煮2-3分钟,将四季豆捞起待用。
3.将独蒜处理成蒜蓉,热锅下蒜蓉,炒出香味。
4.下四季豆,沿着锅边下2汤匙开水,盖上盖子焖1-2分钟。
5.掀开盖子,加盐调味即可食用。
【小五食记】
四季豆一定要煮至熟透才可以食用。
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