橄榄花螺汤，解锁花螺的新吃法，可以达到私房菜级别的美味汤水

那天，无意中在“小红书”刷到一个博主用橄榄、花螺、排骨、霍斛与百合炖了一个花螺汤，感觉这汤水应该很不错。

但我做了减法，只保留了橄榄、花螺与排骨，因为我更喜欢食材的简单搭配，更注重让食材发挥出本身的鲜美。砂锅慢炖出来的汤水，只用了一点盐调味，但鲜美到了极致，喝一口，那鲜美的味道从口腔一直滑入喉咙，又带着橄榄的余甘，味道重叠在一起，真是太好喝了，感觉这已可以达到私房菜的水准。

更难得的是汤水好喝，炖煮过的花螺也比想象中的好吃，肉质鲜嫩。

食  材

花螺250g、排骨100g、青橄榄100g、清水2000ml、盐适量

做  法

1. 准备好食材，花螺、青橄榄与排骨，排骨先冷水下锅煮去浮沫。

2. 将橄榄洗净划口，与花螺、排骨一起放入砂锅里。

3. 一次性加入足量清水，大火煮开后，转小火煮1.5小时左右。

4. 加入盐调味，稍微凉却后即可食用。

碎碎念

这道汤的鲜美比较霸道，花螺的鲜比起鲍鱼来得更热烈，若不喜欢壳类海鲜，如蛤蜊鲜味的同学可能就会觉得这汤水鲜得有些过了。那么可以将花螺的量减少，适当增加排骨的量。