今晚,三人食,安排了三菜一汤。汤是主角,朋友给我的独头黑蒜,绵软香糯,搭配排骨,炖了一个黑蒜排骨汤吃,汤鲜味美,而且黑蒜中含有的大蒜素具有广谱抗菌效果,它对几十种流行病毒及多种致病微生物都有杀灭作用,春天喝最合适不过。
三个菜分别是菜脯焖鳗鱼,凉拌牛肉与蒜蓉炒芥兰。今天的菜金总共花了90元,其中牛肉30元(约200克),乌尔鳗30元(约250克),排骨20元(约350克),芥兰9元(500克),豆腐1元(1块),其他食材都是家里库存的。
1
黑蒜排骨汤
食材:黑蒜3个、排骨350克、面粉1汤匙、清水1500ml、盐适量
做法:(1)准备好黑蒜与排骨,排骨加入面粉,用清水反复冲洗至排骨发白。(2)将排骨,黑蒜与清水一起放入锅中,大火煮开后,转小火煮1.5小时,加盐调味即可食用。
2
菜脯蒸鳗鱼
食材:乌尔鳗250克,老豆腐1块,生抽1汤匙,菜脯30克,食用油1汤匙,清水3汤匙,芹菜1小把
做法:(1)乌尔鳗处理干净,切成1厘米左右厚度的鱼块,加,加入生抽抓匀。(2)菜脯洗净切碎,加入乌尔鳗中,抓匀腌制15分钟。(3)豆腐切小块,用厨房纸吸干水分。(4)砂锅中热油,下豆腐块,煎至金黄,将鳗鱼与腌制的菜脯与酱汁一起放在豆腐上,加入3汤匙清水,盖上盖子,大火焗煮5分钟。(5)出锅前,将芹菜洗净切段放入,熄火即可食用。
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3
凉拌牛肉
食材:牛肉300克(腌料:盐2克,淀粉5克,清水1汤匙),黄瓜1根,芫荽1小把,酱料(独蒜1个,小米辣1个,熟芝麻1汤匙,玉米油1汤匙,生抽2汤匙,香醋1汤匙,白糖3克)
做法:
(1)牛肉洗净,加入盐、淀粉与清水抓匀,腌制15分钟。
(2)黄瓜洗净,拍碎去瓤,切小块;芫荽洗净,切段。
(3)独蒜去皮剁成蒜蓉,小米辣洗净切碎,与芝麻一起放入碗中,将玉米油烧热,倒入碗中,激发出辣椒、蒜蓉与芝麻的香味,再加入生抽、香醋与白糖搅拌均匀成酱料。
(4)煮开水,分两次将牛肉烫熟。
(5)将牛肉、黄瓜,芫荽与酱料拌匀,即可开吃。
4
蒜蓉炒芥兰
食材:芥兰500克,独蒜1个,食用油20克,盐少量
做法:(1)芥兰洗干净,独蒜去皮剁成蒜蓉。(2)热锅,凉油下蒜蓉,炒出香味,转大火,下芥兰,等20秒左右,再将芥兰翻炒,加盐,将芥兰与盐翻炒均匀,炒至芥兰断生即可。
碎碎念:若芥兰水分沥干了 可以在炒芥兰的时候,适当撒点清水。
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