晚餐|三人食，90元：黑酸排骨汤、菜脯蒸鳗鱼、凉拌牛肉、炒芥兰

今晚，三人食，安排了三菜一汤。汤是主角，朋友给我的独头黑蒜，绵软香糯，搭配排骨，炖了一个黑蒜排骨汤吃，汤鲜味美，而且黑蒜中含有的大蒜素具有广谱抗菌效果，它对几十种流行病毒及多种致病微生物都有杀灭作用，春天喝最合适不过。

三个菜分别是菜脯焖鳗鱼，凉拌牛肉与蒜蓉炒芥兰。今天的菜金总共花了90元，其中牛肉30元（约200克），乌尔鳗30元（约250克），排骨20元（约350克），芥兰9元（500克），豆腐1元（1块），其他食材都是家里库存的。

1

黑蒜排骨汤

食材：黑蒜3个、排骨350克、面粉1汤匙、清水1500ml、盐适量

做法：（1）准备好黑蒜与排骨，排骨加入面粉，用清水反复冲洗至排骨发白。（2）将排骨，黑蒜与清水一起放入锅中，大火煮开后，转小火煮1.5小时，加盐调味即可食用。

2

菜脯蒸鳗鱼

食材：乌尔鳗250克，老豆腐1块，生抽1汤匙，菜脯30克，食用油1汤匙，清水3汤匙，芹菜1小把

做法：（1）乌尔鳗处理干净，切成1厘米左右厚度的鱼块，加，加入生抽抓匀。（2）菜脯洗净切碎，加入乌尔鳗中，抓匀腌制15分钟。（3）豆腐切小块，用厨房纸吸干水分。（4）砂锅中热油，下豆腐块，煎至金黄，将鳗鱼与腌制的菜脯与酱汁一起放在豆腐上，加入3汤匙清水，盖上盖子，大火焗煮5分钟。（5）出锅前，将芹菜洗净切段放入，熄火即可食用。

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3

凉拌牛肉

食材：牛肉300克（腌料：盐2克，淀粉5克，清水1汤匙），黄瓜1根，芫荽1小把，酱料（独蒜1个，小米辣1个，熟芝麻1汤匙，玉米油1汤匙，生抽2汤匙，香醋1汤匙，白糖3克）

做法：

（1）牛肉洗净，加入盐、淀粉与清水抓匀，腌制15分钟。

（2）黄瓜洗净，拍碎去瓤，切小块；芫荽洗净，切段。

（3）独蒜去皮剁成蒜蓉，小米辣洗净切碎，与芝麻一起放入碗中，将玉米油烧热，倒入碗中，激发出辣椒、蒜蓉与芝麻的香味，再加入生抽、香醋与白糖搅拌均匀成酱料。

（4）煮开水，分两次将牛肉烫熟。

（5）将牛肉、黄瓜，芫荽与酱料拌匀，即可开吃。

4

蒜蓉炒芥兰

食材：芥兰500克，独蒜1个，食用油20克，盐少量

做法：（1）芥兰洗干净，独蒜去皮剁成蒜蓉。（2）热锅，凉油下蒜蓉，炒出香味，转大火，下芥兰，等20秒左右，再将芥兰翻炒，加盐，将芥兰与盐翻炒均匀，炒至芥兰断生即可。

碎碎念：若芥兰水分沥干了 可以在炒芥兰的时候，适当撒点清水。