今天的晚餐，潮汕味十足，都是传统的家常菜，豆酱水煮沙尖鱼，沙茶酱炒花蛤，韭菜炒豆干，黄豆煮猪尾汤。每一个菜，都有可能在潮汕人的餐桌上出现过。
不过，现在沙尖鱼的价格已经很贵了，今晚这5条鱼（约400g）的价格是54元。花蛤（350g）23元，韭菜2.5元（250g），黄豆（250g）11元，猪尾与猪肉25元。算了一下，菜金合计115.5元。
【食材】沙尖鱼5条（约400g、盐2g）、姜1块、辣椒1个、豆酱2汤匙、芹菜1小把、开水100ml
【做法】
1.买沙尖鱼的时候，请师傅帮忙处理干净，回家用清水冲洗干净，再将盐均匀地涂在鱼身上。
2.准备好普宁豆酱，姜洗净切成姜丝，辣椒洗净切成辣椒丝，芹菜洗净切成芹菜段。
3.热锅，下油，下姜丝与辣椒，小火炒出香味，下沙尖鱼，转大火下豆酱，下开水。
4. 盖上盖子，约焖煮3分钟左右加入芹菜段，熄火即可食用。
【食材】花蛤350g、姜1块、辣椒1个、金不换1把、沙茶酱1汤匙、食用油1汤匙、开水2汤匙
【做法】
1.买回家的花蛤，用清水浸泡着，让其充分吐沙。
2.姜洗净切丝，辣椒洗净切碎，金不换洗净切碎，准备好沙茶酱与开水。
3.热油，下姜、辣椒炒出香味，下金不换，下花蛤，下沙茶酱，大火炒均匀，下开水，盖上盖子，注意观察，花蛤一张开壳，即可熄火；装盘即可食用。
【食材】韭菜250g、普宁豆腐2块、生抽1汤匙、油2汤匙
【做法】
1.韭菜洗净，掐去头尾，切段；普宁豆腐切小块。
2.热油，下普宁豆腐，用小火煎至两面金黄，盛起待用。
3.原锅下韭菜，爆炒至韭菜变软，下豆腐干，下生抽，翻炒均匀，即可熄火食用。
【碎碎念】
韭菜不宜久炒，爆炒几下即可。
【食材】黄豆250g、猪尾1条、猪脚籽肉1块、盐适量、面粉、清水1500ml
【做法】
1.猪尾和猪脚籽肉加入盐（5g）与面粉（10g）猪尾，用清水多冲洗几遍。
2.将猪尾和猪脚籽肉放入锅中，加入清水，大火煮开后，转小火煮40分钟左右。
3.加入黄豆，转大火煮开后，再转小火煮40分钟，加盐调味后，即可熄火食用。
