没有什么是美食不可治愈的，今晚，三个人吃饭，精心煮了四菜一汤，苦瓜煎蛋、小炒牛肉、酸梅黄T、豆酱炒空心菜与玉竹鸡汤。虽然是普通的家常菜，但因为食材足够新鲜，烹饪得当，每一道菜都很好吃，都实现了光盘。
苦瓜（1个）与空心菜（500g）12元、牛肉23元（180g）、黄T鱼（3条）37元、鸡肉（350g）30元，菜金合计102元。煎苦瓜的鸭蛋是朋友农场里自己养的鸭下的蛋，蛋香十足，所以今晚最受欢迎的菜式苦瓜煎蛋。
【食材】苦瓜1/4根、鸭蛋2个、盐2g、玉米油10ml
【做法】
（1）苦瓜洗净去瓤，切成2-3mm薄片，浸泡在水中待用。
（2）鸭蛋用筷子，顺着一个方向打散成鸭蛋液，将苦瓜放入，加入盐，搅拌均匀。
（3）平底锅热油，将苦瓜与蛋液均匀地摊入锅中，尽量铺平。
（4）用小火将蛋液煎至凝固，翻面，继续用小火将另一面煎至金黄，熄火即可食用。
【食材】牛肉180g（腌料：盐2g、淀粉5g、水1汤匙、油10g）、香菜1小把、红辣椒2个、独蒜1个
【做法】
（1）牛肉请师傅帮忙切成薄片，冲洗干净，加入盐、淀粉、清水抓匀，最后加入油，抓匀后静置15分钟。
（2）红辣椒洗净切碎；香菜洗净切段；蒜头去皮切成蒜片。
（3）热锅，下油，下蒜片与辣椒，小火炒出香味，转大火，下牛肉滑炒至变色，加入香菜炒匀，立即熄火。
【食材】黄T鱼3条、酸梅3颗、盐2g、姜1小块、芹菜1小把、玉米油10ml
【做法】
（1）黄T鱼请卖鱼的师傅帮忙处理干净，回家清洗干净，均匀地涂抹上盐，静置15分钟。
（2）准备好酸梅，将其捣碎；姜洗净，切成丝；芹菜洗净，切成芹菜段。
（3）热锅，下油，下姜丝炒出香味，将黄T鱼与酸梅一起放入，加入清水，大火煮开，转小火再煮5分钟左右，加入芹菜段，熄火即可食用。
【食材】空心菜500g、普宁豆酱1汤匙、蒜头3瓣、玉米油1汤匙
【做法】
（1）空心菜洗净；普宁豆酱加入1汤匙清水，搅拌均匀待用；蒜头去皮切碎。
（2）热锅下油，下蒜头炒出香味，下空心菜，稍微定型后，将空心菜翻炒开。
（3）下普宁豆酱，将酱料与青菜拨炒均匀，即可熄火食用。
【食材】鸡肉350g、玉竹20g、清水1500g、盐适量
【做法】
（1）鸡肉提前从冰箱取出解冻，加入面粉（10g）与盐（3g）反复抓匀，用清水多冲洗几次，冲洗至鸡肉发白。
（2）将鸡肉与玉竹放入锅中，大火煮开后，转小火煮1.5小时左右，加盐即可熄火。
【碎碎念】
鸡肉，我都是买整只的走地鸡，处理干净后分几袋放入冰箱冷冻保鲜，食用时取一袋出来。
