晚餐|用力感受美食的快乐，咸菜鲨鱼煲、豆干焖猪肉、蒸带子、炒飞龙、莲藕薏米汤

晚餐/

 20221004

在小元与花姐的带动下，我开始用力感受备餐的快乐。只要有时间，我都先把要做的菜准备好，配菜佐料逐一码放好，鱼、肉、菜、豆制品，食材多样，颜色缤纷，心情愉悦。

夏末秋初，傍晚的厨房，阳光些许，煮菜做饭真是一件快乐的事情。当一件事变成热爱，我们经常会乐在其中，休息日的时候，我喜欢呆在厨房打花时间。上班的时候，我也喜欢，工作劳累了一天，在厨房慢慢地料理晚餐的时候，身与心均得到治愈。

今晚，一家子吃饭，有咸菜鲨鱼煲、豆干焖猪肉、粉丝蒸带子、炒飞龙与莲藕薏米汤，浓浓的潮汕风味，每一道菜都是经典的潮汕家常菜。

晚餐的菜品

【咸菜鲨鱼煲】

鲨鱼肉来自同学的馈赠，鱼肉细腻嫩滑，没有任何鱼刺，加入咸菜一起烹调，更能体现出鲨鱼的鲜味。一向嘴刁的神兽都忍不住赞叹这鲨鱼真的鲜！

【豆干焖猪肉】

黄色的茨粉豆干，红色的辣椒，绿色的葱，鲜美滑嫩的前兰肉，妥妥的下饭神菜。

【粉丝蒸带子】

肥美多汁的带子，香糯软口的粉丝，蒜蓉、芹菜、辣椒，口感层次丰富，饭店的招牌菜，在家也可以轻松复刻。

【炒飞龙】

飞龙，学名菠菜，富含类胡萝卜素、维生素C、维生素K、矿物质（钙质、铁质等）、辅酶Q10等多种营养素，有“营养模范生”之称，但它的嘌呤指数较高。每100克菠菜含嘌呤25-150毫克，嘌呤易溶于水，吃菠菜时可以先焯一下水再烹调，大概可以溶解掉50-90%的嘌呤。所以，炒飞龙的时候，要先飞龙过一遍水。

【莲藕薏米汤】

潮汕的养生汤水，莲藕薏米加上排骨或者猪瘦肉，用砂锅炖上一两个小时，汤鲜味美，莲藕粉糯能拉丝，这汤水尤其适合秋天。今晚的额莲藕薏米汤还加入了烧肚，更养胃。

晚餐的流程

如果有安排汤水，一般先炖汤水，再把所有的菜与配料都准备好。下锅的次序一般是先安排砂锅类，可以保温的食物，如今晚的咸菜鲨鱼煲，再做肉菜，豆干焖猪肉。最后两个锅一起开动，一个锅用来蒸带子，一个锅用来炒青菜。

 备餐