芦笋炒牛肉，青翠的芦笋，鲜嫩的牛肉，这就是春天的味道

今日美食

早上，春寒料峭，中午，太阳一出来，感觉已经来到晚春。这样的天气，适合吃点春意盎然的菜——芦笋炒牛肉。青翠的芦笋，鲜嫩的牛肉，这是一道颜值与口味均在线的家常小炒，营养价值也高。牛肉属于优质蛋白，芦笋的氨基酸与维生素含量均高于一般的水果和蔬菜。

营养  美味

食  材

芦笋300g、牛肉200g（盐2g、黑胡椒2g、淀粉5g、油少许）、盐少量、食用油少量

做  法

1. 准备好芦笋与牛肉。

2.牛肉冲洗干净后，加入盐、黑胡椒与淀粉、水（1汤匙）一起抓匀，喷一点点油抓匀，静置15分钟。

3.芦笋冲洗干净，掐去根部比较老的部分，再用瓜刨将其外皮削除，切成段，煮开水，下芦笋，煮至芦笋断生捞起。

4.锅中热油，待油温足够时下牛肉，快速滑炒开，炒至牛肉变色。

5.下芦笋，将芦笋与牛肉炒均匀，加点盐调味，即可熄火食用。

小技巧

炒牛肉的时候，一定要先挑选适合炒的牛肉部位，如嫩肉、吊龙、肥胼之类的，炒之前要将牛肉先进行腌制，牛肉与配菜要分开炒制，最后混合均匀即可，这样炒出来的牛肉才又鲜又嫩。