用食物滋养自己
从小就喜欢吃的我,这几年越发喜欢研究各种美食,喜欢呆在厨房里,专注地煮菜做饭,尤其是休息日,一个午的时光就这样慢慢地晃荡过去,听着砂锅里汤水翻滚的声音,闻着饭菜的香味,有一种很实在的幸福感。
这两年,对于美食,除了口味的追求外还多了一份认知——均衡的营养是健康的基础,通过平衡膳食可以提高我们身体的免疫力,吃出健康的身体与美丽的容颜。
平衡膳食餐盘
一日三餐,吃的大致方向可以参照《中国居民平衡膳食宝塔》,与之配套的还有一个平衡膳食餐盘,分为谷薯类、鱼肉蛋豆类、蔬菜类和水果类,按类别将饭菜装进格子里就可以实现食物的多样性与搭配的合理性。在具体的实践中,可以根据个人的身体情况与饮食习惯适当调整,如我的能量需要量大概是1600Kcal,又有吃零食的小爱好,一日三餐的总能量大概控制在1500Kcal,参照《成年女性一日膳食》就可以确定每天的食物与用量(原标准的80%左右),适当减少了谷薯类、蔬果与奶制品的摄入。
一对照,就会发现原有的膳食结构中,鱼禽肉与水产品摄入的量太多,谷薯类中对于大米与薯的摄入也偏多,蔬菜尤其深色的蔬菜吃得太少,还有就是豆制品很少吃,偶尔吃一次,量又太多。
一日三餐 平衡膳食
现在,一日三餐,尽量做到定量烹饪,提前根据用餐的人数安排好食物和用量。谷薯类主食必须安排在早餐和午餐,粗细兼顾,晚餐可以不吃或少吃;蔬菜尽量餐餐都要吃,但早餐经常没有办法安排蔬菜,可以吃点番茄与黄瓜;蔬果安排在早上和下午,晚上不吃;鸡蛋与牛奶安排在早餐,畜禽肉与水产品则安排在午餐与晚餐。
总体原则定下来之后,其实还是与以前一样地煮饭做菜,尤其是我们传统的潮菜就蕴藏着老祖宗的养生智慧,应时而食,烹饪时讲究食材的原本鲜味。做起营养餐来更是没有额外的负担,只是总量控制,让自己吃得更均衡、更营养。
那是因为我希望通过食养,可以让身体更健康,老了的时候也可以体态轻盈,脸上有光。
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