焗
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给厨房小白做的菜
我家的餐桌,一日三餐里,有各种各样的小海鱼,外地的朋友很羡慕住在海边的我,有新鲜的鱼吃。今天就用松鱼头来做个砂锅焗鱼头,让外地的朋友也可以解解馋。
这砂锅焗鱼头,简单味美,酱香浓郁,鱼肉吃起来也特别的鲜嫩,即使不大爱吃鱼的人,估计也会喜欢的。
美味家常菜
食 材
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松鱼头0.5个(盐3g、白糖5g、生抽2汤匙、蚝油1汤匙、玉米淀粉15g、油1汤匙)、红葱头5个、姜1块(60g)、小葱1把、油1汤匙、黄酒2汤匙
做 法
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1.松鱼头处理干净,斩大块,沥干水分待用。
2.鱼头中加入盐、白糖、蚝油与生抽,抓匀后加入玉米淀粉,最后加入油搅拌均匀,静置腌制15分钟。
3.红葱头洗净,切成4瓣;姜洗净切成姜片;小葱洗净切段,分成葱绿与葱白。
4.砂锅热油,下红葱头、姜片与葱白,小火煸炒出香味。
5.将鱼头放入砂锅中,盖上盖子,淋上黄酒。
6.转中火,焗5分钟,掀开盖子,加入葱绿,煮多1分钟左右,熄火即可食用。
碎碎念
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喜欢酱香更浓郁的,可以将生抽换成老抽,鱼头会更上色一些。
没有黄酒的,料酒也可以,将酒淋在砂锅盖上,从砂锅的边缘慢慢渗入鱼头中,目的是避免黄酒直接与鱼接触,冲淡鱼头腌制的味道。
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