家宴，给人最直接的感受是热气腾腾的烟火气，在外聚餐可以吃不同的美食，在家里吃饭，则可以根据家人的口味，选择喜欢的食材，通过料理与搭配，享受食物的天然美味与营养。吃，是一种生态态度，一种生活热情。
今天，4个人的家宴，安排了话梅苦瓜、凉拌花螺、芦笋炒蘑菇、咖喱鸡肉、咸菜酸梅蒸鳗鱼、石斛冬瓜水鸭汤、鹰嘴豆麦仁饭，食材的种类要尽量地多，而且要选当季当地的新鲜食物，但量要比较少，也就是要尽量做到吃少、吃好、吃健康。
吃
出健康
每天都要好好吃饭/
家宴出品
01
话梅苦瓜
苦瓜属于抗炎食物，可以适量多吃。苦瓜切成薄片，焯水30秒，捞起放冰水中。5个话梅与20克冰糖熬成糖浆，淋入苦瓜中，放冰箱冷藏，微苦的苦瓜带上话梅的酸甜，冰镇后口感甚佳。
02
凉拌花螺
03
蘑菇炒芦笋
蘑菇与芦笋都是抗炎的超级食物，两者搭配，好看又好吃，营养翻倍。
04
咖喱鸡肉
05
酸梅咸菜蒸鳗鱼
传统的潮汕家常菜，尽量多吃鱼等水产品，丰腴肥美的鳗鱼有了酸梅与咸菜的加持，肥而不腻。
06
石斛冬瓜老鸭汤
这是来自广州中医药大学附属一院的药膳汤，夏天喝正好，而且汤清味鲜，极力推荐。
07
鹰嘴豆麦仁饭
五谷养人，但这谷最好是全谷物和杂豆，煮米饭的时候，我们可以加点粗粮与杂豆。
我用的是山姆家的鹰嘴豆麦仁饭，里面有6种谷物，觉得搭配大米一起煮，味道更佳，老人家也能食用。
食材的搭配与处理
安排家宴的时候，N个人吃饭，大概就安排N+2个菜。量的话，所有的肉类（如今晚鸡肉）不要超过每人100克，鸭肉主要用于熬汤，用的是鸭骨架以及翅膀，这个可以忽略不计；鱼肉等水产品也不要超过每人100克，总量控制了，即使比平时吃的略多一点，也是属于可以接受的理想范围。蔬菜的量要尽量多一些，大概每人200-300克，可以多准备几种蔬菜，让家宴的菜式更丰富，吃起来更舒服。
今天的菜金花了139元,总共有20种食材，其中鸡肉35元，芦笋9元，蘑菇、红萝卜、土豆、冬瓜与苦瓜16元、豌豆5元、乌尔鳗与花螺70元、咸菜4元。剩下的如鸭肉、石斛、话梅……都是家里库存的食材。
蔬菜：苦瓜、蘑菇、芦笋、冬瓜、豌豆、红萝卜与咸菜
动物性食物：鸡肉、鸭肉、乌尔鳗、花螺
谷薯类：鹰嘴豆麦仁饭（小麦仁、鹰嘴豆、青稞米、玉米糁、红藜麦米、黑米与大米）、土豆
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