东方膳食模式是中国营养学会发布《中国居民膳食指南（2022）》时提出的，具有清淡少盐、食物多样、蔬菜水果豆制品丰富、鱼虾水产多、奶类天天有，并且拥有较高的身体活动水平等特点。这是专家们在研究分析我国不同地区膳食模式和居民健康状况中，发现了浙江、上海、江苏、福建、广东等东南沿海一带的居民，高血压及心血管等疾病的发生和死亡率较低、预期寿命比较长，因此总结出以这一带膳食模式为代表，让国人吃得更健康的“东方膳食模式”。我们潮汕菜属于广东菜，潮汕人的饮食习惯以清淡、鲜美为特点，注重食材的原味和营养，符合东方膳食模式。
来吧，看看一个潮汕家庭，3个人的晚餐，吃了什么？——苦瓜炒蛋、茭白炒鸡枞菌、蒜蓉烤鲍鱼、党参炖鱼胶。
吃
出健康
每天都要好好吃饭/
晚餐出品
01
苦瓜炒蛋
苦瓜属于抗炎食物，可以适量多吃。
02
茭白炒鸡枞菌
03
蒜蓉烤鲍鱼
04
党参炖鱼胶
05
鹰嘴豆麦仁饭
传统的潮汕饮食习惯，晚餐喜欢吃白粥或者米饭，可以煮米饭的时候加点全谷物，煮米饭的时候也可以加上1勺米醋，抑制升糖指数。
食材的选择与搭配
据东方膳食模式的特点，普通人的一日三餐，应该包括谷薯类、蔬菜水果、畜禽鱼蛋奶和豆类食物。在潮汕，晚餐一般会吃的比较丰富，因为这是家人团聚的一餐。食材的种类可以多一些，但量要少一些，多吃蔬菜，适量吃畜禽鱼蛋等动物性食物（优先选择鱼等水产品）。在我们家，水果和奶制品一般安排在早午餐。
谷薯类：鹰嘴豆麦仁饭（小麦仁、鹰嘴豆、青稞米、玉米糁、红藜麦米、黑米与大米）
蔬菜：茭白、鸡枞菌、苦瓜
动物性食物：鸡蛋、鲍鱼、大口公鱼胶、瘦肉
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