红枣炖鱼胶：在潮汕，常用来补气血、养容颜【挑战100道药膳｜006】

药食同源  食养就是良医

你就是你吃出来的，在潮汕，除了一日三餐好好吃饭外，阿妈们还会给我们炖各种滋补汤。鱼胶就是常用的一种滋补食材，尤其是家有女儿的，妈妈们还有把鱼胶当嫁妆的习俗。

今天就用鱼胶与红枣来煮一道补气血与养容颜的药膳汤，方子来自广州医科大学附属中医医院的中药师邓志军副主任。邓主任还可以指出该方补气血、养容颜，尤其是那些气血不足，失于调养，症见神疲体倦，肌肤不泽，面部皱纹者的尤佳。食养是需要时间的，用于滋补的鱼胶，每人每天不超过20克，如果可以，坚持一段时间，每周喝上3-4次，肉眼可见，皮肤还是有所改善的，光泽度增加。

  食  材 

药食同源

鱼胶15g、红枣5个（约15克）、姜1块、清水200ml

  做  法 

药食同源

1.准备好鱼胶与红枣。

2.鱼胶用清水泡发，可以姜切碎加入，浸泡的时间决定于鱼胶的大小与厚度。

3.鱼胶泡软后，用剪刀剪开，将内膜与血丝处理干净；红枣清洗干净后，用剪刀剪开，红枣核去除。

4.将鱼胶与红枣放入炖盅，加入清水；炖盅外也注入清水，约一半水位即可。

5.选“鱼胶模式”炖煮1个小时，取出即可食用。

  碎碎念 

药食同源

原方出自“广东中医药”公众号《花胶怎样吃？怎样选？越贵越好吗？看这一篇就够了》。

鱼胶炖煮时要做到没有腥味，主要是鱼胶一定要清洗干净，内膜与残留的鱼油与血丝一定要处理干净，小鱼胶比较推荐推崇用水发法，用姜水泡软即可。