青橄榄炖鲍鱼，应季而食，滋阴又清肺【挑战100道药膳｜013】

药食同源 食养就是良医

青橄榄，潮汕的吉祥果，属于秋季的水果，入口有些许青涩，细细咀嚼又有回甘，香味独特，除了生吃也可以用来熬汤。在李时珍的《本草纲目》中就有记载，橄榄生津液、止烦渴、治咽喉痛，咀嚼咽汁能解一切蟹毒。

今天，跟着广州医科大学附属中医院，用青橄榄炖鲍鱼，有滋阴清肺的功效，尤其是熬夜头痛，咽喉上火的人特别适合。炖好的汤水清鲜可口，鲍鱼软糯Q弹，炖煮后的橄榄口感就一般般。

  食  材 

药食同源

青橄榄3个、鲍鱼1个、瘦肉50g、开水200ml、盐适量（1人份，15元）

  做  法 

药食同源

1.洗净的鲍鱼壳与瘦肉一起，冷水下锅，加入姜片煮开。

2.鲍鱼壳与瘦肉洗去浮沫，洗净的鲍鱼肉切花，青橄榄洗净切三道口。

3.将所有食材一起放入炖盅，加入开水，炖盅外也注入开水。

4.选“肉汤”模式煮1小时即可，食用时加盐调味即可。

  碎碎念 

药食同源

原方出自“ 广州医科大学附属中医医院”公众号《市中医靓汤秘方 | 熬夜头痛，咽喉上火？用青榄煲汤，滋阴又清肺！》。

喉咙不舒服的时候，青橄榄也可以增加到6个，汤水相对会比较青涩一些。