元气蛋：来自广东省中医院的补气养血方，做法简单，但味道超赞【挑战100道药膳｜021】

药食同源 食养就是良医

早上，跟着广东省中医院做了一道补气养血的药膳——元气蛋，发给家属看，家属回了4个字——元气满满。名副其实的元气蛋，食材除了鸡蛋，还用到了黄芪与桂圆肉，都是药食同源的食材，黄芪的天然豆香与桂圆的甜香融合在一起，热气腾腾的汤水洋溢着浓郁的香气，鸡蛋的口感层次丰富，齿颊留香，暖暖的，营养健康。

据杨教授介绍，鸡蛋营养丰富，黄芪补中益气，而桂圆肉含铁量较高，能促进血红蛋白再生，具有补心脾，益气血，健脾胃，养肌肉的功效。三者合之，能补气养血，增强营养，温暖心脾，一般人均能服用，尤其是冬季气血不足的人更应该试试看，但湿热体质的慎用。

  食  材 

药食同源

桂圆肉5g、黄芪10g，鸡蛋1个、纯净水200ml（1人份）

  做  法 

药食同源

1.准备好桂圆肉、黄芪与鸡蛋。

2.鸡蛋煮熟剥壳。

3.桂圆肉、黄芪洗净，放入炖盅，加入纯净水；炖盅外也注入清水（约1/3的水位即可），选“糖水”模式，炖30分钟左右。

4.将鸡蛋放入炖盅，继续炖10分钟左右，即可取出食用。

  碎碎念 

药食同源

原方出自“ 广东省中医院”公众号《每日一膳丨元气蛋，暖暖的，营养健康、元气满满过冬天！广东省中医院杨志敏教授今日推荐》。

早餐要吃到元气蛋，其实可以在晚上把黄芪桂圆水先炖好，第二天早上把煮好的鸡蛋再加入炖煮10分钟即可。