对于百亿巨头康师傅而言，在饮品市场依旧有“遗憾”。——瓶装水品类。
当下的康师傅凭借自身在多个领域的长年精耕，加上和百事、星巴克等国际巨头的深度协作，最终成为国内市场排名靠前的饮品巨头。并且在即饮茶（含奶茶）、果汁、即饮咖啡和碳酸饮料等领域都位居行业前列……
但今年上半年，康师傅水品类仅实现营收23.31亿元，同比增长9.27%；在整个饮品板块中的占比和去年同期持平，仍为10%。值得一提的是，水业务在康师傅整个饮品板块中仅列第四（低于碳酸饮料及其他、茶和果汁）。
康师傅旗下拥有包装饮用水（蓝盖矿物质水）、喝开水、涵养泉以及纯水乐等多支单品，涵盖熟水、天然矿泉水及饮用纯净水等主流品类，那为什么还说饮用水品类是康师傅的“遗憾”呢？昔日王者痛失“宝座”
从规模上看，康师傅单水品类营收就超过了20亿元，且还有接近2亿元的稳步增长，似乎也没那么糟糕？但要知道，时间要是播回15年前，康师傅在瓶装水市场可谓是“呼风唤雨”般的存在。2004年，康师傅发力瓶装水市场，推出售价为1元的矿物质水，并迅速在业内开启“1元水”的黄金时代。仅用了不到三年的时间，康师傅在2007年的半年报中披露，其矿物质水的全国市占率就攀升至17.3%，并帮助康师傅首度坐上饮用水市场的冠军宝座。值得一提的是，根据尼尔森数据，2009—2014年，除了2012年短暂屈居第二之外，康师傅的瓶装水产品市场占有率均为行业第一。那康师傅是如何丢掉“皇冠”的呢？一是调整包装，二是品类竞争，三是提价。目前，在康师傅的官网上仍保留着2011年8月发布的一则新闻稿，文章中称：“康师傅从2004年开始着手研究降低瓶子的重量，率先将瓶装水塑料瓶重量从18克将至16克。不久前，康师傅携手杨澜，再次推出创新的12克环保轻量瓶，第二度引领饮料界的环保之旅。”这种瓶身轻量化在环保意识逐渐提高的今天来看，确实也是一件值得称道的事。但在当时，对于瓶身这6克的质量改变，消费者恐怕并无太直接的感知，但更多的是觉得康师傅“太抠”。广东省食品安全保障促进会副会长朱丹蓬就对食评方表示，过去国内消费者对于包装是存在分歧甚至偏见的。因为康师傅是最早做出轻量包装瓶的企业，其主要作用就是更环保，但是它走的太快了，很多消费者就会觉得说是企业为了省成本或者其他想法，因此这也康师傅的品牌形象还是有点受损。再加上“水源门”等事件的冲击，在2011年，康师傅瓶装水老大的地位正式被农夫山泉所取代。屋漏偏逢连夜雨。2015年，食品安全国家标准又对包装饮用水提出要求，包装饮用水仅分为饮用天然矿泉水、饮用纯净水和其他饮用水。其中，其他类饮用水又分为饮用天然泉水、饮用天然水、其他饮用水。因此，康师傅的矿物质水不得不更名为“康师傅包装饮用水”。当年，康师傅在瓶装水市场的地位再度下滑，被怡宝超越成为行业第三。2018年8月，康师傅包装饮用水提价到2元，彻底告别1元瓶装水时代。而此次提价并未让份额日渐收缩的康师傅重新站上巅峰，反而在面对农夫山泉、怡宝等2元价格带巨头的“打压”，也让康师傅包装水逐渐退出行业头部竞争的舞台。如今，在整个包装饮用水市场，康师傅不仅失去了昔日的“王座”，甚至未能挤进前三，仅排名第四，市占率不足10%。根据中研产业研究院数据显示,我国瓶装水市场规模在2021年已突破2000亿元，未来几年，瓶装水市场规模仍将以8%-9%的速度增长，2025年有望突破3000亿元大关。显然，在这块千亿“蛋糕”面前，康师傅怎么可能熟视无睹？基于调价的“失误”，康师傅首先将包装饮用水的价格回调至了1.5元/瓶，但在这个“高不成低不就”的尴尬价格层面，仍旧没能挽回康师傅在瓶装水市场的昔日光辉。尤其最近几年，天然矿泉水价格普遍下探至3-4元/瓶左右，不仅避开了农夫山泉和怡宝扼守的2元价格带，也拉近了天然矿泉水和普通消费者之间的距离。而对于康师傅自己让出的1元价格带，还有冰露和今麦郎在坚守，因此，在当前的瓶装水市场，康师傅想单纯的靠包装饮用水来“力挽狂澜”，几乎不太可能。与此同时，作为康师傅的老对手，今麦郎在2016年推出熟水凉白开大获成功。对此，康师傅多少有些“怀恨在心”：你断我后路，我就抄你前路。于是，康师傅也在2020年推出喝开水“迎战”。在技术层面，今麦郎采用UHT125℃杀菌工艺，康师傅就采用UHT135℃超高温瞬时杀菌，并宣称采用纳米级过滤和天然椰壳活性炭技术过滤并去除异味，其中韵味不言而喻。
其实长远来看，康师傅推出喝开水并不全在于阻击今麦郎的凉白开。一方面，基于康师傅此前水产品的矩阵来看，事实证明包装饮用水实难站稳2元价格带，而“纯水乐”从基因层面又属于百事，康师傅自己的涵养泉在5元价格带，和一众5元价格带的天然矿泉水一样都处在尴尬境地，反观当前瓶装水市场，2元价格带的产品始终是主流，且短期内难以撼动，因此，康师傅要想在瓶装水市场力挽狂澜，亟待一款“骁勇善战”的2元产品。
基于当前市场竞争态势，对于康师傅而言，熟水无疑是最有机会的。因此，在瓶装水领域，康师傅当前已经将喝开水作为了战略性产品在猛推，无论是一二线市场还是下沉市场，如今都能看到喝开水的身影。据康师傅2021年年报称，“喝开水”销售额已经接近10亿。2022年，在“喝开水”的驱动下，康师傅包装水销售额明显增长……截至目前，康师傅在包装饮用水层面虽然规模较农夫山泉和怡宝存在较大的差距，但和排名的三的百岁山之间差距却并不大，百岁山市占率9.6%，而康师傅仅以0.3%的微弱差距紧随其后，随着近两年康师傅在应用水市场的持续发力，回到行业前三也是相对容易实现的事。其实纵观整个国内饮品市场，康师傅依旧是“渠道为王”的品牌代表，其渠道下沉力度应该仅次于娃哈哈，这也是为什么康师傅的喝开水上市不久之后就能快速的铺到各级市场的关键。据西南某市一位知名快消品企业的销售一线人士向食评方透露，当前康师傅包装饮用水的批发价在13元/件左右，喝开水20元/件左右，但每个月政策不一样，像开订货会的时候包装饮用水价格能下探至11元/件。
不过，该人士也表示，在当地，农夫、怡宝和娃哈哈在当地是饮用水前三，而康师傅的喝开水表现一般，多是终端用来做割箱陈列。同时他也肯定了康师傅在下沉市场的地位：“康师傅在学校、工厂、工地等特殊渠道比较强势。”“整体上看，康师傅更抓重点、费用集中。”该人士透露，康师傅一个工厂双开门冰柜加货架一组900元，而其他品牌可能只有200元，并且冰柜管的也不严。显然，合理的利润空间加上过硬的渠道，是康师傅“卷土重来”最大的底气。此外，从品类上看，朱丹蓬对食评方表示，康师傅当前布局矿泉水的策略也是对的，因为当前康师傅的整个品牌效应、规模效应双红利已经凸显，而矿泉水是未来的消费趋势和方向，因此在矿泉水领域康师傅是有机会的。
对于整个包装水业务，康师傅在今年的半年报中表示，以多价格带产品满足不同消费者需求，侧重大包装，挖掘家庭消费场景需求。“康师傅包装饮用水”携手奥运冠军郭晶晶传递“选安心、选健康”的品牌形象。中价水“喝开水”联合品牌代言人蔡徐坤，聚焦年轻消费者。“纯水乐”携手中国女子足球国家队队员，加强与消费者沟通。三个品牌皆上市5升大包装。纯水乐“苏打气泡水”销量稳步上升。天然矿泉水“涵养泉”新装上市。而统观康师傅饮品稳步增长的另一大战略就是其在财报中提到的“大包装”。连上述人士也向食评方感叹：“康师傅饮料品项太多了，同一个味道可以给你几个规格，比如纸盒、听装、310豪升、500豪升、1升、2L甚至5升……其中，仅1升装就差不多有23支。”显然，无论从产品品质、产品品类还是产品规格层面来看，康师傅在瓶装水市场的产品覆盖力还是展现了自身所具备的“王者之气”，随着其在战略层面自上而下的发力，康师傅包装饮用水能否再现昔日光辉？喝开水能否独挡一面？涵养泉能否成为天然矿泉水新宠呢？这一系列的最终答案都是值得业界持续关注的。
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