元旦节前（2022年12月23日），国家市场监管总局官网公示了《陈清水、陈延河、陈延富通过合同取得厦门银鹭食品集团有限公司控制权案》，陈清水、陈延河、陈延富与庄明圆、吴云嘉签署《一致行动协议》，拟实现对厦门银鹭食品集团有限公司（以下简称“银鹭食品”）的共同控制。
图片来源：国家市场监管总局官网截图
随着公示期结束，雀巢出售银鹭食品的事也最终尘埃落定。值得一提的是，此次与陈清水达成一致行动关系的陈延河、陈延富，均为陈清水的儿子，换而言之，在失去控制权十余年之后，创始人家族终于又拿回了银鹭食品的控制权。
而在此之前，银鹭食品旗下主要有三大业务板块，即发家的银鹭八宝粥、花生牛奶和从雀巢引进的即饮咖啡三大业务板块。虽然重新拿到银鹭食品控制权，但无论是八宝粥还是花生牛奶，银鹭食品要面临的不只是产品老化的问题，在激烈的市场竞争面前，银鹭食品要想焕发“第二春”恐怕并不容易。
业绩上演“过山车”，“嫁入豪门”终分手
根据银鹭食品官网显示，银鹭食品事业始创于1985年，主营业务为罐头食品、饮料生产经营。1987年，陈清水与其弟陈清渊注册“银鹭”商标，1992年开始生产银鹭八宝粥。2003年，银鹭食品又从意大利引进PET无菌冷灌装生产线，率先生产PET瓶装花生牛奶、椰子汁等中性蛋白饮料。
在国内第一波消费热潮的推动下，银鹭八宝粥从某种程度上来说也成为了一代人的记忆；而银鹭花生牛奶也成为国内植物蛋白饮料中的“爆品”。公开数据显示，2010年，银鹭年销售额高达54亿元，在全国有1300多家一级经销和6000多家二级经销。
而银鹭食品优异地经营表现也吸引了国际食品巨头的关注。
2011年4月，雀巢与银鹭签署了60%股权收购协议，双方正式开启合资合作；2016年雀巢拿掉了陈清水的董事长一职，换上了“自己人”崔伍迪；为了巩固银鹭食品的控制权，2017年，雀巢从银鹭的合资伙伴处收购了额外的20%股权；2018年又再次收购了剩余的20%股权，自2018年6月起，银鹭食品也正式成为外商独资企业。
而有了雀巢这个“豪门”的助力，银鹭食品也迎来了自己的新高峰。2013年，虽然雀巢的业绩下滑，但银鹭食品却表现亮眼，创下了111亿元的销售记录。其中，银鹭花生牛奶的单品全年销售额突破60亿元，市占率也攀升至79%，助推银鹭食品迈入当年的“百亿俱乐部”。
然而，好景不长，在经历业绩顶峰后银鹭食品的业绩也开始一路走低。根据雀巢的财报数据，到2019年银鹭的业绩已跌落至50.65亿元。
并且，在2020年2月，雀巢发布2019年业绩时表示，对银鹭进行了减值处理，原因是该业务在当年下半年的表现未达预期，加上竞争环境激烈。该年度雀巢的“重组费用及其他支出”上涨至三倍达26亿瑞郎，其中大部分都是由于银鹭减记所致。
而为了扭转业绩颓势，2020年1月，雀巢还为银鹭更换了新一任CEO孙亦农，但曾在可口可乐、雀巢公司有丰富快销品经验的孙亦农未能力挽狂澜，2020年3月，市场传出“雀巢已聘请摩根大通帮助其处理银鹭食品集团出售事宜，出售金额可能达10亿美元”的消息。
同年4月，雀巢在2020年一季报中表示，将对银鹭花生牛奶和银鹭罐装八宝粥业务进行战略性审视，包括出售的可能性，目的是确保银鹭业务的长期增长和成功。
2020年11月25日，雀巢正式宣布同意向一家名为“Food Wise”的公司出售银鹭花生牛奶和银鹭罐装八宝粥在华业务，该交易包括银鹭食品集团位于福建、安徽、湖北、山东和四川的5家企业的全部股权。作为交易的一部分，雀巢将保留其雀巢咖啡即饮咖啡业务，并在大中华区大部分区域进行分销。银鹭将继续为雀巢加工生产雀巢咖啡即饮咖啡产品，并在中国一些省份分销该产品。同时，银鹭继续在雀巢的许可下生产和销售雀巢茶萃产品。
彼时，雀巢方面称，选择该公司接手，是因其能够在平稳过渡的同时，保证银鹭业务的长期成功。而中国食品产业分析师朱丹蓬也表示：“原来的创始团队对于银鹭的运营轻车熟路，所以从品牌的保护以及未来发展来看，给回初创团队，是最好的选择，也是多赢的选择。”
图片来源：微博@银鹭
新华社《瞭望》新闻周刊曾在今年4月的一篇报道中提及：“2020年12月，陈清水家族公司又成功从雀巢回购银鹭全部股权，并在去年（2021年）实现销售额20%的增长。”
赛道受“挤压”，银鹭难觅“第二春”
前面提到，银鹭食品的主营业务依旧是以银鹭八宝粥系列产品和银鹭花生牛奶为代表的植物蛋白饮料，纵观两大品类在国内市场的发展，银鹭食品确实不仅享有“一席之地”，在过去很长一段时间里都还有一定的江湖地位。
然而随着新消费的崛起和消费需求的不断变化，八宝粥和植物蛋白饮料市场早已算得上是“物是人非”。根据上述公示中的备注信息显示：“2021年中国境内即食粥市场银鹭食品为[10-15]%；2021年中国境内坚果类植物蛋白饮料市场银鹭食品为[10-15]%。”
在即食粥市场，据中研网发布的数据显示，2021年八宝粥行业市场规模约为286亿元，年增幅在6%左右。并指出“由于粥并不是必需品，且因口感和饱腹感等原因，难以发展成为重要主食，因此限制八宝粥行业的发展。总的来看，八宝粥行业机遇和风险并存。”
由此不难看出，八宝粥赛道并不算宽，并且市场竞争激烈。有数据显示，娃哈哈、银鹭、达利食品旗下的“达利园”、同福等品牌，其中，前三名市场占有率超过60%。此外，据企查查数据，八宝粥行业约有1800多家企业。
值得一提的是，2023年，恰逢银鹭八宝粥诞生30周年。一位快消品知名企业家就曾表示：“任何一款产品若多年不变，就无法满足新时代的消费需求。”
而在过去十多年里，银鹭在即食粥领域也在不断迭代。比如，2010年，好粥道正式上市，让“好早餐，好粥道”风靡全国；2016年，银鹭推出冰糖百合银耳八宝粥、黑糖桂圆八宝粥，倡导“舒润‧滋养”概念；2019年，臻养粥以传统养生融合现代轻食，打造高端、潮流的养生轻食；2022年，藜麦燕麦粥登场，主打配方简洁、营养轻负担，0糖、0添加食品添加剂……
然而，除了十多年前的“好粥道”，银鹭食品在即食粥领域已经很久没有掀起波澜了。不过，与其说是银鹭食品，倒不如说八宝粥没有掀起波澜。
过去，列车上“啤酒瓜子八宝粥”的叫卖声如今已很难见到，随着高铁等“朝发夕至”的出行方式兴起，消费者在出行过程中大多不需要再备齐更多的充饥食物了，即便是要备，除了八宝粥，还有很多新选择。
图片来源：微博@银鹭
而据界面新闻报道，在多个超市里八宝粥已被挤出饮料货架区，而是陈列于方便面、速热饭、肉罐头等产品附近，定位更偏向于出行食品。一名卖场主管也表示，八宝粥产品几年前还是春节期间的礼品爆款，这一现象在村镇市场更为明显，但是在高线城市，罐装粥类产品已经老化，可替代的产品非常丰富，衰落趋势已不可逆转。
无独有偶，在植物蛋白饮料市场，业界一直都有“西唯怡、东银鹭、南椰树、北露露”的概括，但随着市场竞争不断变化，这一格局早已改变。包括达利食品、养元饮品等企业的快速崛起，也导致银鹭食品在蛋白饮品领域的“萎缩”。
根前瞻产业研究院的数据显示，虽然我国植物蛋白饮料市场从2015年的1093.43亿元扩大到了2018年的1200.44亿元，但近两年又有所回落，2019年估计市场规模为1188.34亿元，同比下降1%，2020年受疫情影响前瞻估计植物蛋白饮料市场规模为1117亿元，同比下降6%左右。
并且，和八宝粥一样，我国植物蛋白饮料的市场集中度依旧较高，养元饮品、椰树集团、维他奶国际、银鹭食品、承德露露和达利食品合计市场份额已超过60%。
而无论是八宝粥还是植物蛋白饮料品类，都是“山寨”食品的“重灾区”，尤其是在下沉市场，一些跟随模仿的小品牌也蚕食掉了巨头们不少的市场份额。
据报道，近两年，银鹭一直积极推动多元化、年轻化战略布局：一方面，持续拓展产品线，推出十趣草堂、山云茶画等饮料品牌，满足更多消费者的不同需求；另一方面，从IP塑造、场景构建、年轻化营销等维度，与新一代年轻消费者积极互动，实现年轻化占位、沉淀品牌价值。
图片来源：魔都圈子
不过，朱丹蓬也表示，此前银鹭业绩下滑的原因是其创新升级速度较慢，无法满足新生代消费者的需求。“在此次出售完成之后，整个机制会发生变化，初创团队更能够意识到银鹭目前的困境在哪里，从而制定解决方案。”
但从目前的市场表现来看，银鹭食品并未给与市场太“惊艳”的表现。因此，即便是真录得20%地增长，要想重回巅峰，银鹭食品恐怕还有很长地路要走。
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