烫面小饼

【材料】300毫升开水，300克面粉，适量油，4勺白糖，1勺面粉，1勺黑芝麻。

【制作步骤】

1.我们提前烧一壶开水300毫升左右。然后盆中加入300克面粉，一烧开就倒入面粉中，水温越高，面粉的吸水性越大，所以水量需要大一点。然后快速用筷子搅拌均匀，搅拌成大的面絮状。接着下手和成面团，在表面淋上适量的油。

2.把它移到案板上，继续揉，把它揉透揉光滑，揉个五六分钟左右。再搓成长条，分成大小均等的10等份。

6.每一份都搓成小圆球，在表面盖上保鲜膜备用。

7.做个糖馅。碗中加入4勺白糖，一勺面粉，然后再加一勺黑芝麻。搅拌均匀即可。

8.取一份面剂子。用手直接按扁，然后放入一小勺糖馅。因为面团比较软，操作的时候可以撒点干面粉。

9.然后像包包子一样收口。捏合紧实一点。

10.每一份都用擀面杖擀成圆形薄面片，厚度在0.3厘米左右就可以了。全部做好之后备用。

11.起锅倒油，油热下入生坯，开小火慢慢煎。

12.底部定型变色之后给它翻个面。继续煎。反复翻面多次，烙到两面金黄，饼面鼓起的程度就可以出锅了。

小贴士：

1.因为烫面没有面筋，所以不用醒面，直接操作就可以了。吃着非常软。

2.糖馅可以换成红糖，颜色就是诱人的黄色。不要放太多，不然糖流一地。面粉也要加进去，不然会跟液体一点滴落。