【材料】300克面粉，3克盐，180毫升清水，四根黄瓜，一把粉条，3个鸡蛋，一把葱花，一把虾皮，适量盐，适量鸡精，少许香油，适量五香粉。
【制作步骤】
1.300克面粉放入盆中，加入3克盐，搅拌均匀，再用180毫升清水和面，一边倒一边搅拌，搅拌成面絮状。
2.下手和成表面光滑的面团。刚开始很难揉光滑，揉成团之后松弛10分钟再揉，然后揉几下就光滑了。移到案板上，把它搓成长条。
3.再分成八等份。
4.把每一份都整理圆润，然后再搓成长条。这一步做好后面做的面片就整齐一点。
5.准备一个盘子，底部刷油，再把长条放进来，表面也刷一层油，盖上保鲜膜，密封醒面40分钟。
6.准备4根黄瓜，从擦丝器擦成丝，没有的就切成丝。放入盆中，加入2勺盐，杀出里面的水分。
7.一把粉条放入水中，加入适量老抽，把水煮开，然后关掉火，把粉条泡软。加老抽是为了上色好看一点，有食欲。三个鸡蛋磕入碗中，倒入锅中炒熟炒散备用。腌出水分的黄瓜挤掉内部的水分，然后用刀切成小段。
10.泡软的粉条取出来，然后用刀切成小段。
11.把葱切成葱花。
12.黄瓜、鸡蛋、粉条、葱花放入盆中，加一把虾皮，然后调入适量盐，适量五香粉，少许鸡精，少许香油，搅拌均匀馅料就做好了。
13.醒发好的面团柔软度非常好，拉不断，如果一拉就断，那就是没有醒发到位。案板上抹点油，面团稍稍拉长，放到案板上。
14.用手先小范围把它们推开，不要一次性推大范围。推均匀一点。
15.然后再往外推均匀一点。也可以用擀面杖。
16.最后拉成薄面片即可，在中间放入馅料，弄整齐一点。
17.再左右把它们对折包起来。
18.从一头把它们卷起来。尾巴压在底部。全部按照这个步骤做好即可。
19.起锅倒油，油热下入生坯，用手稍稍按扁。开小火慢煎。
20.底部定型变色之后给它翻个面。继续小火煎。反复翻面多次，一直烙到两面颜色金黄，饼面微微鼓起就可以了。
小贴士：
1.醒面那一步千万不要忽略，这样面皮才有延展性，拉不断，扯面皮的时候就会好很多。
2.里面的蔬菜很快熟，不用烙太久，不然水分流失，吃着发硬。
