自制猴头菇饼干的做法

食材用料：猴头菇泡发取130g、高筋粉450g、鸡蛋一个、泡打粉2g、苏打粉2g、砂糖160g、食用油或黄油70g、盐少许。

做法：

1.猴头菇洗干净泡发，泡发好取130g（连汁）搅拌机搅打碎备用；

2.猴头菇连汁130g,食用油，鸡蛋，搅拌均匀，加入粉类，和成团，放冰箱冷藏松弛30分钟；

3.30分钟后取出冷藏松弛好的面团，轻揉一下用擀面杖擀成2-3mm厚的面皮；

4.用饼干模具刻好喜欢的花样；

5.将刻好的饼干生胚移入烤盘，排好，中间留点空隙，烤箱预热190度，烤制12-15分钟，饼干上色即可；

6.将烤制好的饼干移入烤网晾凉，装密实袋储存。

  猴头菇是我国著名的八大山珍之一，更是与熊掌、海参、鱼翅同列于中国四大名菜，有“山珍猴头，海味燕窝”“素中荤”的美誉。猴头菇菌肉鲜嫩，香醇可口，营养丰富。

功效和作用

1.抗肿瘤：猴头菇含有的多糖体、多肽类及脂肪物质，能抑制癌细胞中遗传物质的合成，从而预防和治疗消化道癌症和其他恶性肿瘤。

2.抗溃疡：猴头菇内含有特殊营养成分，多吃有一定的抗菌作用，食用猴头菇片可以帮助胃溃疡的恢复。有研究表明，猴菇菌片治疗胃溃疡的作用机理可能是猴头菇抑制胃蛋白酶活性而促进溃疡愈合。

3.降血糖：验表明，猴头菌多糖可降低小鼠正常血糖和四氢嘧啶所致糖尿病小鼠的血糖水平。也就是说，有高血糖的人群适合吃猴头菇，有益于血糖的降低。