我家人口众多，每到冬季，兄弟姐妹中总会有人感冒。流鼻涕、打喷嚏，咳黄痰等感冒症状就接踵而至。不过，在爷爷、父亲调配药方照顾之下，患感冒的孩子很快就痊愈了。一些恢复力较差的孩子，也不再流鼻涕打喷嚏，只是还未能完全止咳。如果咳声听起来像肺无力，且孩子看上去一副无精打采的样子，这症状是感冒后留下的体虚咳嗽。这时，妈妈就会给我们炖香菇鸡腿汤给我们补身子。
我妈妈在香菇鸡汤超级美味，她在汤中加入了黄耆、白术、防风、白果、核桃和红枣，吃起来带有中药的甜味，口感相当不错。
药膳调理，解决气管疾病的药材有黄耆、白术、防风三味，合称为玉屏风散。这是中医中的经典药方，对治疗儿童虚证，如流虚汗、冒冷汗、体虚乏力很有疗效。如果想增进气管的免疫力，解决气喘、慢性支气管炎等问题，只要不是因热症引发的呼吸道炎症，便可以加白果、核桃和红枣。
白果有补肺、止咳、定喘的功效，但其带有毒性，不宜大量食用，因此每次服用应控制在10颗之内。
核桃有补血、润肺功效，味微甘甜。它的不饱和脂肪含量很高，是非常滋补的坚果。
红枣含有较多的果糖、葡萄糖、维生素等，营养丰富。
香菇含有大量多醣体，可以活化免疫细胞，增强恢复力，是这道药膳不可或缺的支柱。
白术和防风略带苦味，如果孩子非常抗拒这道药膳，可以舍弃防风，效果虽会略打折扣，但总胜过孩子不吃。经常口干舌燥、大便秘结的人喝了这道补药后火气更大，不宜服用。
香菇核桃鸡腿汤，适合哪些人
1.虚咳，咳嗽无力，疲倦或稍微活动就满身大汗，或胃口不佳的人。
2.容易反复感冒，怕吹风，面色较苍白的人。
3.鼻子过敏，早上起床容易打喷嚏、流鼻水，鼻涕倒流，注意力不集。
食用禁忌
1.燥热体质，出现干咳，咳声大，或话稍微讲多一点就喉咙痒想咳，一咳就很猛，口干舌燥者。
2.感冒初期喉咙痛，咳嗽有黄痰，口渴的人忌服。
材料：鸡腿1～2只、香菇3朵、姜片、盐各少许。黄耆3钱、白术2钱、防风1钱、白果5粒、核桃2钱、红枣5粒。
做法
1.将所有中药（除红枣外）洗净，加3碗水，炖煮到剩下1碗，滤掉药渣留下汤汁。
2.鸡腿切块，清洗后以热水汆烫。香菇洗净泡水备用。
3.将鸡腿、香菇、姜片、红枣和药汁，一起放入陶锅，加3碗水，外锅放2杯半的水炖煮。
4.开关跳起后，加一点盐花调味。
●生的白果带有毒性，必须完全煮熟才可以食用。
核桃含有铁质，所以不适合以铁锅烹煮，避免影响成分。
