保健防病吃点种子芽

    绿豆芽：防牙龈出血

　　专家解读：研究发现，绿豆在发芽的过程中，会产生大量的L—抗坏血酸（人体内若缺乏L—抗坏血酸，会使毛细血管壁的脆性增加，进而出现牙龈出血、口角炎等症状）。绿豆芽中L—抗坏血酸的含量，往往与豆芽的长短有关，一般长至2厘米左右时含量最高。据测定，每500克绿豆芽中L一抗坏血酸的含量高达180多毫克。

　　具体方法是：将子粒饱满的绿豆洗净，用温水浸泡让其发涨，待绿豆芽长至2厘米左右时，将其炒熟食用，每次以500克为宜，每天1次，连用1周。

　　大麦芽：治消化不良

　　专家解读：研究发现，大麦芽中含有a和β淀粉酶、催化酶以及细胞色素C等，其中淀粉酶能将食物中的淀粉分解成麦芽糖和糊精，具有促进胃酸以及胃蛋白酶分泌的作用，可帮助胃肠消化。此外，在大麦发芽的过程中还会产生蛋白质的水解产物，即肽和氨基酸，该物质易被人体消化吸收和利用。

　　具体方法是：将子粒饱满的大麦在阳光下晒1~2日，再用温水浸泡一昼夜，一般在20℃~25℃的室温下，2~3天便可生出胚芽，当大麦芽长到0.5厘米时，便可晾干备用。每次用10克干大麦芽（也可以在中药店里购买）与100克大米共煮粥食用，每周3次。

　　豌豆芽：降血糖

　　专家解读：研究发现，当豌豆芽萌发出2~4片子叶时，富含赖氨酸和铬，其中赖氨酸能增强人体免疫力；铬则有利于体内糖和脂肪的代谢，还能维持体内胰岛素的正常功能。此外，豌豆芽中所含的胆碱、蛋氨酸等有助于防止动脉粥样硬化。

　　具体方法是：将子粒饱满的豌豆洗净，用温水浸泡让其发涨，当豌豆发芽并长出2~3片子叶时，将其捣烂榨汁，每次饮半杯，每日2次，长期坚持会有明显的降糖效果。

　　糙米芽：软化血管

　　专家解读：研究发现，糙米在发芽的过程中，米里“冬眠”的酵素会逐渐被“唤醒”，且能够制造出六磷酸肌醇、谷胱甘肽等对人体有益的生物活性物质，这些物质对软化血管、预防动脉硬化大有好处。此外，糙米发芽后含有更多的酪氨酸（是未发芽糙米的3倍以上）、食物纤维（一般高出未发芽糙米的15%）以及更加丰富的镁、钾、钙、锌等矿物质，这些物质可有效延缓衰老。

　　具体方法是：将糙米洗净，用温水浸泡3~6小时后置于盆内，盖上湿毛巾，每日浇水2~3次，一般来说3~5天后会发出0.5～1厘米长的嫩芽。用发芽糙米与白米按照1:3的比例煮饭食用即可。