桂花香气芬芳，有消除疲劳、清火解毒的功效。干桂花可泡茶、入药，还是许多食品点心必须的香味料。现在正是桂花飘香的季节，大家可以趁此机会自制干桂花。下面给大家介绍干桂花的家庭做法，简单实用，适合家庭制作。
要制作优质的干桂花，采摘也很关键。因为桂花的花期比较短，前后仅有4～5天。为了保证产品质量和产量，要适时采收，太晚太早都不好。一般来说，应在花期后3～4天内采摘完毕。采摘桂花一般要选择早上，尤其是早上带点露水的时候采摘比较好。
采摘下来的鲜桂花要用透气竹筐装好，不得压或者堆积超过1米以上高，否则会损坏鲜桂花。采摘下来的桂花要及时加工成干桂花，不宜久放，以免香味损失过多。
关于自制干桂花 ,很多朋友想的很简单,以为只要把鲜桂花放在阳台上晒干就可以了。这种做法绝对是大错特错。因为桂花必须烘干才能留住香味，晒干的桂花是没有香味的。
方法一：用个大盒子拿矿泉水将新鲜桂花泡起来（半斤新鲜桂花）。桂花捞出来用矿泉水再冲几遍，控净水分，手工分拣掉枯花、花梗等。放进烤箱里烘干，取出放凉即可。
方法二：将鲜桂花拣掉枯花、花梗，用清水洗净，控净水分。找一块干净的纱布，把桂花倒在纱布上，准备用微波炉烤。用中火，烤两次。第一次的时间是3分钟，冷却以后再用中火烤第二次，时间是2分钟。这种做法颜色最好，老嫩正合适。
提醒：烘干桂花时，千万不能烘的过头了。一般来说，烘干到最后整个过程桂花颜色基保持原色，到用手用力磨能磨成粉末就可以了。
尽管现在有那么多的时尚饮料可以选择，可还是有更多的人喜欢桂花酸梅汤这种酸甜清爽的传统饮料，在湖北，一到夏天，超市里的饮料区就堆满了大瓶小瓶的老万城牌酸梅膏供给大家选择，要知道老万城酸梅汤可是湖北有名的百年老字号，一百多年来一直保持口碑，可浓缩的酸梅膏自己调配起来总是觉得不如在店里喝的那样酸甜适口，越来越多的卫生和食品安全问题也总是让人担忧，倒不如自己在家制作来得卫生安全，还能根据自己的口味掌握甜度呢。
和大家一起分享桂花酸梅汤的做法，别担心材料不好买哟，所有的原材料中药店都可以买到的。
材料：乌梅15-18颗、山楂干（分量比乌梅稍多）、甘草5-6片、冰糖适量、桂花糖两匙。
制作过程：
1.乌梅、山楂干、甘草用水冲去浮土，一起装在一个纱布包里，放入锅中；
2.锅中添入两升水,加入两匙桂花糖，开火熬煮；
3.水开后，加入冰糖（分量根据自己喜好），转中火继续煮30分钟，看汤色变深变浓即可关火；
4.待凉后放入冰箱，冷藏后再食用味道更佳；
