窝蛋虾粥，滋阳补气（老人营养餐）

    第三军医大学营养与食品研究中心副教授常徽

   

　　窝蛋虾粥清香鲜美，易消化吸收，且具有滋阳补肾，填精补气之养生功效，是极好的养生粥。具体做法如下，取大米100克，鲜虾100克，白菜叶1片，鸡蛋1个，姜、小葱、胡椒粉、香油少量。先用搅拌器把大米稍稍打碎，姜去皮剁细，将大米碎粒和姜末放入砂锅内，加入适量清水，大火烧开后调小火慢煮，不时用汤勺搅拌，防止糊锅和溢出，熬至米烂粥稠；鲜虾去头和沙线，洗净，一切为二，白菜叶切丝；将虾仁和菜叶丝放入锅中，加少许食盐，搅拌均匀，继续熬煮2分钟，倒入打散的鸡蛋液，加入适量香油和胡椒粉，搅拌均匀，撒上葱花即可。

　　中医养生认为，虾肉具有补肾滋阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、通络止痛等功效。虾仁热量只有猪肉的1/3，含钙量则是牛肉的50倍，含镁、硒等是牛肉的4倍，含锌和铁是牛肉的2倍，丰富的钙有助壮骨强身、降压活血，丰富的镁和硒可以保护心脏，丰富的锌和铁可养血益气，因此常食虾肉可温阳补虚，气血双补。鸡蛋可益精补气、润肺利咽、滋阳润燥、健脑益智，富含优质的蛋白和丰富微量元素。