鹌鹑蛋润肤早餐（健康早餐）

   北京朝阳医院营养师 宋新

   

　　材料：花卷50克，酒酿200克，枸杞5克，鹌鹑蛋50克，白豆腐干100克，胡萝卜、青椒各50克。

　　做法：1.将酒酿煮开，依次加入枸杞和搅拌均匀的鹌鹑蛋液，大火煮开即可。

　　2.豆腐干洗净切条，胡萝卜、青椒洗净切丝，待油温烧至七成热时，加葱姜蒜末和辣豆瓣酱炒香，放入豆腐干和胡萝卜丝翻炒均匀，再放入青椒丝翻炒2分钟，最后用盐和味精调味。

　　3.花卷用微波炉加热即可食用。

　　很多人喜欢吃酒酿鸡蛋，其实鹌鹑蛋的滋补作用要强于鸡蛋。鹌鹑蛋补脾养血，含有丰富的蛋白质、B族维生素和维生素A、E等，酒酿可补气生血、通经活络，二者联合可补益气血，使皮肤细嫩有光泽。特别是产后新妈妈若能每天坚持食用，还可以拥有优质的乳汁。豆制品所含异黄酮类物质能有效提高体内雌激素水平，让女性更富青春美感。胡萝卜富含β胡萝卜素，青椒富含维生素C，这些食物加在一起，更能促进营养成分的吸收，使皮肤白皙有弹性。