厨房抹布更要讲卫生（亮丽厨房）

  百洁布多通风晾晒   纯棉抹布用碱水煮

   《生命时报》（2010年10月01日）

　　洗碗布是家庭必备用品，它虽然个头小，但每天都要和餐具“亲密接触”，所以对洗碗布的挑选和清洁非常重要。

　　著名厨房美食专家文怡在接受《生命时报》记者采访时表示，不同材质的洗碗布各有利弊，大家在挑选时，一定要注意使用及清洁方法。据了解，目前市场上常见的洗碗布大致有以下几种：

　　一种是百洁布，由尼龙、丙纶丝加上胶黏剂黏合而成。虽然擦洗餐具效果较好，但由于是以化纤为原料，长期使用，抹布中的一些细小化学纤维会粘在餐具上。所以应该经常更换，如果污渍很难洗掉了，就说明要换了。平时，每次用完后洗净，放在通风处晾干。

　　第二种是用白色毛巾或口罩等棉织品当抹布，其清洁效果很好，但棉质材料吸附性强，很容易沾染油污，变得滑腻，不易干燥，是霉菌的“温床”。天津药物研究所研究员李红珠建议，棉质的洗碗布最好经常用碱水煮一煮。

　　第三种是胶棉洗碗布，看似海绵，其实是由聚乙烯醇高分子材料构成，更具弹性，抗腐蚀、吸水性强，平时要多用清水冲洗。吸水性好的海绵抹布非常难彻底清洁，因此，最好每周放在微波炉里灭菌1—2次。

　　第四种是纯木纤维洗碗布，具有很强的亲水性和排油性，比较适合洗油锅、油盘。使用时无需太多洗洁精，是较理想的一种洗碗布。

　　文怡还特别推荐大家用丝瓜瓤洗碗。丝瓜瓤纯天然、无污染，其独特的纤维结构很容易除油污和水碱，比较适合清洗铁锅、锅铲。但丝瓜瓤空隙较大，食物残渣会沾在上面，所以要用清水反复冲洗，并通风晾晒，以防长霉菌。专家最后提醒，用洗洁精清洗抹布的做法并不科学。洗洁精清洗并不能杀死抹布上的细菌，最好将其放在开水中煮四五分钟，或用微波炉灭菌，也可以放在太阳下暴晒。