百合莲子绿豆糕

脱皮绿豆200克，莲子75克，百合25克，黄油50克，麦芽糖90克，冰糖40克，蔓越莓适量

煮绿豆水：900克

料理机打泥加水：250克（适量添加）

   成品35克一个可以做19个左右，成品50克一个可以做14个左右，给大家参考一下

做法：

1.脱皮绿豆清洗干净，要多冲洗几遍，冲掉多余的绿豆皮，用脱皮的绿豆做，颜色好会看一些，也方便，然后放入冰箱冷藏室泡发一夜。

2.百合清洗干净后，和绿豆一样放冰箱冷藏室泡发一夜。

3.泡发好的绿豆和百合，放入锅里，莲子清洗干净后，不需要泡发，直接放入锅里。

4.加3倍的水，中火煮开后，有浮沫捞出来，火力调小一些，再煮25-30分钟煮熟，煮熟后焖30分钟会更绵软，煮的过程容易溢锅，大家可以把锅盖支起一个缝隙。

5.焖好后，放入料理机，打成泥，可以加一些煮绿豆的水，或者牛奶，水量就是料理机刚好能运转开的水量就可以了。水可以慢慢加，避免水多了，炒的时间太久。

6.打成泥以后，过筛一下，过掉莲子头上的外皮，这样成品会更好看一些。

7.开始炒豆泥，用最小火炒，炒的过程就是让水份慢慢的蒸发。

8.豆泥炒到变得浓稠了一些，像这样用铲子划过，有清晰的纹路，再放入黄油，炒到融化。

9.炒到变得再浓稠一些，像这种状态的时候放入麦芽糖、冰糖，继续炒，让糖融化。炒的时间比较长，大家中途累了，可以盖上锅盖休息一会，不影响效果的，关火后表面会有干皮，开锅加热，搅动一会，就又变得细腻了。

10.豆泥一直炒到能成团，不沾硅胶铲后就好了。盖上盖子让豆泥降温，顺便再休息一会。

11.豆泥均匀的分成35克一个搓圆备用，这个分量可以做20个。

12.模具上刷一层熟的植物油，或者用融化的黄油都可以。压出造型，百合莲子绿豆糕就好了。

13.我又做了蔓越莓的，一样的操作，炒好后放入蔓越莓拌匀，也可以放葡萄干果干之类的，感觉也很好吃；这次分成50克一个，给大家参考一下。

14.百合莲子绿豆糕做好以后，可以包上保鲜膜放入冰箱冷冻，保存1个月都可以的，吃的时候拿出来解冻一会就行了，冰冰凉，清甜的味道，夏天吃很合适。

下面是百合莲子绿豆糕的小贴士：

1.煮好的绿豆在打成泥的时候，液体要慢慢加，让料理机刚好能运转的水量就可以了，液体太多了，炒制时间就会长一些。

2.炒制的时间比较长，中途可以盖上锅盖休息一下，豆泥表面会有干皮，没有影响，加热后炒一会，就会变回细腻的状态。

3.糖的用量可以适量增减，甜度可以尝一下，配方中的糖量属于清甜口感，给大家参考一下。