食材:糯米粉150克,粘米粉50克,开水150毫升
1.在盆里倒入150克糯米粉,50克粘米粉,用150毫升开水和面,边倒边搅拌,因为糯米粉是没有韧性的,凉水揉面就会裂开,只有烫熟了才有黏性。
2.不烫手后再把它揉成糯米团,揉的时候会比较粘手,可以戴上一次性手套再揉,糯米团是没有筋性的,不需要使劲揉,揉光滑就好了。
3.准备一个蒸碗,最好用玻璃碗,受热性好,不容易粘,把糯米团放进去按平整,碗不能太小,不然厚了很难蒸熟,凉水上锅,先烧开,再用中火蒸20分钟。
4.蒸熟后拿出来放凉,凉透后再切成自己喜欢的形状,切的过程会有点粘刀,可以在刀上沾一点清水。
5.锅里少倒一点油,油热放入糯米条小火煎,这个不煎也是可以直接吃的,但是煎一下会更香,而且没那么黏。
6.煎2分钟左右再翻过来煎,两面煎至金黄色就可以出锅了,非常的香。
7.装入盘子里,淋上蜂蜜,撒上白糖都可以,根据自己口味来,口感非常软糯,外皮香脆,吃着也不黏牙,做法也是十分简单。
【技巧总结】
1.粘米粉就是我们平时吃的大米磨成的粉,明明不粘为什么叫粘米粉?这个我也不知道,做糯米面食的时候加适量粘米粉进去可以降低糯米粉的黏性,有利于消化,但是糯米面食一次还是不能吃太多,特别是胃不好的。
2.因为不同糯米粉吸水性不一样,水的用量只做参考,可以少量多次加入,能揉成团就行。
3.如果不煎直接吃,可以在和面的时候加40克白糖进去。