材料1：二汤匙酱油，一汤匙蚝油，一汤匙海鲜酱，一汤匙酒，三汤匙沙糖，一茶匙蒜茸，四分之一杯蜂蜜，四分之一茶匙盐，四分之一茶匙五香粉或胡椒粉，加大概30克水在锅内慢火煮至沙糖溶化并晾凉。
材料2：2汤匙酱油，1汤匙蚝油，1汤匙海鲜酱（没有，就不放），1汤匙酒，3汤匙白糖，1茶匙蒜茸，1/4杯蜂蜜，1/4茶匙盐，1小方块红腐乳 (南乳)(红腐乳使肉质软化,也可以不放)，1/2茶匙五香粉。将所有材料拌匀即可。
叉烧肉（烤箱版）
主料：五花肉500克
辅料：叉烧酱能没过肉的量，蒜蓉酱1大勺，蜂蜜2大勺，料酒1大勺，生姜粉1小勺，
做法
1.将调料全部混合腌制五花肉，叉烧酱的量得以没过肉为准，腌制的时间至少是24小时，一般腌30个小时左右，每7、8个小时翻动一次。
2.腌制好后就开始烤了，烤箱200度预热5分钟，烤盘用锡纸包好备用。
3.将腌好的肉放在上面。
4.在入炉之前，再在表面刷一遍腌料。
5.将五花肉放入预热好的烤箱开始烤制。
6.烤20分钟后取出，翻面，刷料再次入炉烤15分钟就好了！不要介意有点焦，这才香呢。
7.烤好的肉不要急于拿出来，在烤箱内稍焖一会儿再拿出来，不那么烫手了就可以切片了。
8.剩下的腌料也不要浪费，小火熬熟。
9.将熬熟的腌料汁浇在切好的叉烧肉上就可以了。
蜜汁叉烧（不粘锅版）
用料：梅头肉250克，李锦记叉烧酱4勺
郫县豆瓣酱1勺，耗油适量，酱油适量，蜂蜜适量，姜适量
做法：肉半斤的量，切成长段腌制，姜片适量、4勺叉烧酱（把肉全部包裹起来的量），1勺豆瓣酱（可不放），耗油酱油蜂蜜适量（不放也行），放冰箱腌制一天，用牙签给肉戳洞（也可忽略）。
不粘锅，不放油，小火，先放肉煎一下，再把腌制的汁一起倒进去，盖上盖子，中途翻一次面，收汁后就可以出锅了。
